Mazărea este o gustare excelentă sau un plus la orice masă. Sunt produsul unui amestec atât de mazăre de grădină cât și de mazăre de zăpadă. Pentru a vă curăța mazărea, începeți prin alegerea păstăilor proaspete, fără pată. Dă-le o baie de apă sau oțet. Tăiați capătul tijei cu un cuțit ascuțit și îndepărtați șnurul de păstăi. Spălați încă o dată și sunt gata de plecare!
Pași
Partea 1 din 3: Selectarea mazărei
Pasul 1. Alegeți mazărea proaspătă și tânără
Selectați mazărea care pare fermă, dar nu tare. Dacă așezați păstăia până la ureche și scuturați ușor, ar trebui să auziți un pic de zgomot. Acest lucru indică faptul că mazărea este matură. Căutați o culoare verde strălucitoare consistentă, fără urme sau pete întunecate.
Dacă alegeți păstăi de mazăre prea vechi, atunci riscați o textură fibroasă, masticabilă
Pasul 2. Recoltează-le la momentul potrivit
DACĂ vă luați mazărea direct de pe câmp, în loc să le cumpărați într-un magazin, atunci trebuie să le alegeți la momentul potrivit pentru a vă asigura textura și aroma potrivite. Încercați să alegeți păstăile înainte ca temperatura să se încălzească prea mult. Asigurați-vă că puteți prelucra mazărea imediat după cules.
Pentru a îndepărta mazărea, așezați degetele în locul în care tulpina se întâlnește cu păstăia și aplicați ușor presiune. Acest lucru ar trebui să rupă păstăia în timp ce păstrează vița intactă
Pasul 3. Examinați eventualele pete
Înainte de a începe procesul de curățare, cercetați păstăile de mazăre cu mâinile și inspectați-le pe fiecare pentru orice marcaj sau tăietură. Aruncați păstăile care prezintă pete sau tăieturi evidente care trec prin păstăi și în interior.
Dacă ezitați să aruncați pur și simplu păstăile deteriorate, uneori puteți tăia porțiunile rele cu un cuțit ascuțit, după ce ați urmat procesul de curățare
Partea 2 din 3: Tunderea și spălarea mazărei
Pasul 1. Așezați păstăile într-o strecurătoare
Goliți toate păstăile într-o strecurătoare cu găuri mici sau fante în lateral. Asigurați-vă că niciunul dintre păstăi nu poate aluneca prin aceste goluri. Dacă aveți prea multe păstăi, atunci poate fi necesar să faceți procesul de clătire în câteva încărcături separate.
Pasul 2. Spălați-vă mâinile
Luați-vă un moment pentru a vă trece mâinile sub apă caldă. Frecați-le cu săpun și apoi uscați-le bine. Acest lucru va împiedica orice bacterie din mâinile tale să intre în contact cu păstăile de mazăre proaspăt curățate.
Pasul 3. Clătiți păstăile
Porniți apa de la robinet și așezați filtrul sub pârâu. Mutați ușor filtrul și folosiți mâna liberă pentru a muta păstăile. Încercați să obțineți apă pe fiecare păstăi. Continuați să clătiți câteva minute până când nu mai vedeți murdărie sau resturi pe păstăi.
Pasul 4. Pulverizați-le cu un detergent pentru legume
Aceste spray-uri au același scop ca o baie de apă, dar ar trebui să adauge un strat suplimentar de protecție împotriva pesticidelor și bacteriilor periculoase. Urmați cu atenție instrucțiunile de pe sticlă atunci când utilizați.
Efectuarea unei curățări temeinice este deosebit de importantă, deoarece unele tipuri de mazăre au fost plasate în „Dozena murdară” încărcată cu pesticide
Pasul 5. Puneți păstăile deoparte
Așezați filtrul pe o farfurie. Acest lucru va permite apei să curgă în continuare de pe păstăile de mazăre pe măsură ce le alegeți pentru tăiere și decojire. Nu este nevoie să faceți altceva decât să le uscați cu aerul în acest moment.
Pasul 6. Îndepărtați capetele fiecărei capsule
Alegeți un singur pod. Folosiți fie un cuțit ascuțit, fie degetele pentru a îndepărta capătul capsulei care s-a conectat la tijă. Tăiați-l sau aplicați suficientă presiune astfel încât să se rupă. Nu trebuie să tăiați celălalt capăt, deși puteți alege să faceți acest lucru.
Un cuțit ascuțit este în general cel mai bun instrument de utilizat, dacă există, pentru această sarcină. Asigurați-vă că mergeți încet, deoarece păstăile pot fi puțin alunecoase după spălare
Pasul 7. Scoateți șirurile
După ce ați tăiat capătul de pe pod, s-ar putea să observați un șir dur. Acest șir este destul de gros și se deplasează pe lungimea păstăi. Prindeți acest șir cu degetele sau fixați-l de cuțit și trageți. Ar trebui să alunece destul de ușor din pod.
Rețineți că unele magazine vând mazăre fără coarde preambalate. Aceasta înseamnă că le puteți spăla și apoi le puteți mânca imediat, sărind peste etapele de tăiere
Pasul 8. Așezați păstăile tăiate într-un castron nou
Pe măsură ce terminați fiecare păstărie, puneți-o într-un castron nou sau strecurătoare. Când ați terminat cu tunderea, dați întregului grup de păstăi o altă spălare rapidă sub apă.
Pasul 9. Se usucă bine
Puteți seta păstăile să se usuce pe un prosop proaspăt și curat. Sau, le puteți mânca unul câte unul cu un prosop de hârtie. Oricum ar fi, este important să le uscați complet, mai ales dacă intenționați să le înghețați, deoarece orice apă se va transforma în cristale de gheață.
Pasul 10. Înmuiați-le într-o soluție de oțet
Dacă doriți un strat suplimentar de protecție împotriva substanțelor chimice, vă puteți așeza păstăile într-o soluție de oțet înainte de tăiere. Faceți o soluție compusă din 90% apă distilată până la 10% oțet. Lăsați mazărea să stea 15-20 de minute înainte de a le îndepărta.
Cu toate acestea, rețineți că s-a demonstrat că o clătire cu apă rece poate elimina între 70-80% din pesticide din majoritatea produselor
Partea 3 din 3: Folosirea mazării
Pasul 1. Mănâncă sau pregătește-te cât mai curând posibil
De îndată ce ați terminat procesul de curățare, decideți imediat dacă vă păstrați sau mâncați mazărea. Puteți să vă păstrați mazărea până la 4 zile într-un recipient cu puțină circulație a aerului la frigider.
Pasul 2. Mănâncă-le crude
Odată ce mazărea este curățată, le puteți mânca imediat așa cum este. Vor avea o textură crocantă care merge bine pe deasupra salatelor sau ca gustare rapidă.
Pasul 3. Fierbeți păstăile pentru stoc
Dacă alegeți să scoateți mazărea de pe păstăi, atunci puteți așeza păstăile în niște apă clocotită pentru a crea un stoc cu aromă de mazăre. Acest stoc poate fi apoi folosit pentru a adăuga aromă orezului și altor feluri de mâncare.
Pasul 4. Blanch păstăile
Fierbeți păstăile, cu mazărea înăuntru, în apă timp de aproximativ 5 minute. Adăugați o picătură de sare în apă până la fierbere. Scoateți păstăile, scurgeți-le și așezați-le imediat într-un castron cu apă rece.
Pasul 5. Sote-le
Aruncați niște păstăi într-o cratiță cu ulei de măsline și usturoi. Adăugați orice alte legume și continuați să amestecați până când totul este gătit. Păstăile trebuie fierte după aproximativ 5 minute la foc mediu. Îndepărtați și mâncați.
