Țelina este o legumă versatilă, care este excelentă pentru gătit sau pentru a mânca crud. Cu toate acestea, poate fi dificil să crești corect. Odată ce plantele de țelină au format tulpini, așteptați momentul potrivit pentru recoltare și decideți dacă veți folosi tulpini unice sau plante pline pentru a beneficia la maximum de plantele dvs.
Pași
Partea 1 din 3: Știind când se recoltează
Pasul 1. Așteptați 3 până la 5 luni după plantarea țelinei pentru recoltare
Perioada de creștere a țelinei este mult mai mare de 3 luni, dar sunt cele mai bune atunci când sunt recoltate imature. Așteptați 3 luni după transplant sau 4 luni după ce semințele au început să culeagă tulpinile.
Cu cât țelina crește mai mult, cu atât va deveni mai dură. Cu toate acestea, cu cât țelina este mai dură, cu atât tinde să fie mai hrănitoare. Recoltați în funcție de preferințele dvs. personale, dar nu așteptați mai mult de 5 luni pentru a recolta primele tulpini
Pasul 2. Recoltați înainte ca temperatura exterioară să atingă 18 ° C (65 ° F)
Dacă așteptați până când vremea devine prea fierbinte, țelina va fi uscată și amară. În schimb, recoltați când temperaturile sunt reci și aerul este umed.
Dacă vă place țelina mai întunecată, așteptați până când temperatura ajunge la aproximativ 21 ° C (70 ° F). Țelina va fi puțin mai dură, dar nu este necomestibilă
Pasul 3. Asigurați-vă că tulpinile inferioare au cel puțin 15 cm lungime
Chiar și cele mai mici tulpini de pe plantă trebuie să aibă o înălțime de cel puțin 15 cm pentru a fi comestibile. Cele mai înalte tulpini ar trebui să aibă aproximativ 46 cm, dar pot fi mult mai înalte în funcție de plantă!
Dacă planta dvs. de țelină nu a atins această dimensiune până când doriți să o recoltați, așteptați încă o săptămână și măsurați tulpinile
Pasul 4. Asigurați-vă că planta are 7,6 cm lățime pentru a recolta toate tulpinile
Pentru a recolta o plantă întreagă, trebuie să așteptați până când a ajuns la dimensiunea maximă. Măsurați întreaga plantă de la o parte la alta, prin centrul tulpinilor.
Dacă planta nu are o lățime de cel puțin 3 inci (7,6 cm), așteptați 1-2 săptămâni înainte de recoltare
Pasul 5. Căutați tulpini care sunt compacte dacă doriți să recoltați întreaga plantă
Cel mai bine este să recoltați plante întregi cărora nu le-au fost îndepărtate tulpini. Verificați partea superioară a plantei pentru spații deschise între tulpini. Ar trebui să fie apropiați și moderat greu de separați.
Dacă există spații deschise sau planta nu este compactă în partea de sus, cel mai bine este să recoltați tulpinile individuale pe măsură ce cresc
Partea 2 din 3: Recoltarea țelinului
Pasul 1. Recoltați cele mai lungi tulpini pe exteriorul plantei, după cum este necesar
Când alegeți tulpini de îndepărtat, uitați-vă în jurul marginii exterioare a plantelor. Tulpinile exterioare sunt cele mai mature, iar tulpinile interioare vor continua să crească după îndepărtarea tulpinilor exterioare.
- Tulpinile exterioare sunt cele mai bune pentru gătit, deoarece tind să fie mai hrănitoare.
- Dacă sunteți în căutarea unor tulpini fragede pentru a mânca crude, selectați câteva din cele mai apropiate de centrul plantei.
- Dacă doriți să adunați semințe din oricare dintre plantele dvs. de țelină, lăsați tulpinile centrale să crească pe tot parcursul sezonului.
Pasul 2. Separați tulpini la coroană dacă nu aveți nevoie de întreaga plantă
Folosind un cuțit zimțat, tăiați tulpina de la baza plantei, unde toate tulpinile sunt unite. Țineți tulpina în mână în timp ce o tăiați din coroană.
Aveți întotdeauna grijă atunci când utilizați un cuțit în grădină și nu uitați să igienizați cuțitul după ce îl utilizați pentru a preveni răspândirea bacteriilor, a îngrășămintelor sau a pesticidelor
Pasul 3. Tăiați coroana chiar sub linia solului pentru a îndepărta întreaga plantă
Folosiți mâna pentru a împinge solul departe de fundul plantei până când coroana este expusă. Apoi, folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia chiar sub coroană, separând tulpinile de rădăcini.
- Asigurați-vă că tăiați în linie dreaptă până la capătul plantei. Dacă tăiați pe o diagonală, ați putea tăia una dintre tulpini.
- Asigurați-vă că țineți partea superioară a plantei în poziție verticală în timp ce tăiați pentru a preveni căderea.
- Nu folosiți foarfece, deoarece acestea pot deteriora țelina.
Pasul 4. Îndepărtați tulpinile rămase de la sol la sfârșitul celui de-al doilea an
Țelina este legumă bienală, ceea ce înseamnă că, după recoltarea țelinei timp de doi ani, plantele nu vor crește din nou. Fie scoateți tulpinile rămase afară, fie scoateți-le din pământ, inclusiv rădăcinile.
Dacă doriți mai multă țelină în anul următor, adunați semințele care cad din tulpinile de țelină rămase la sfârșitul sezonului de creștere și plantați-le
Partea 3 din 3: Depozitarea țelinului recoltat
Pasul 1. Îndepărtați frunzele exterioare ale tulpinilor recoltate
Înainte de a pregăti țelina pentru a o păstra sau mânca, trageți sau tăiați frunzele exterioare de pe vârful tulpinilor recoltate. Acest lucru va ajuta tulpina să rămână proaspătă și crocantă.
De asemenea, puteți folosi frunzele de țelină într-o varietate de rețete, inclusiv supe și salate
Pasul 2. Păstrați țelina recoltată într-o pungă la frigider timp de până la 2 săptămâni
Cu frunzele îndepărtate, țelina poate rezista destul de mult în frigider. Așezați tulpina într-o pungă de plastic cu capătul deschis și lăsați-o într-un sertar mai clar cu umiditate ridicată până când trebuie să o folosiți.
Cu frunzele atașate de tulpină, tulpinile vor dura aproximativ 2-3 zile
Pasul 3. Refrigerați tulpinile tăiate în apă pentru a crește crocantul țelinei
Dacă doriți țelină extra crocantă sau ați tăiat o porție de tulpină, așezați bucățile într-un recipient cu apă. Acoperiți recipientul și puneți-l în frigider, unde țelina va rezista până la 2 săptămâni.
- Înlocuiți apa din recipient la fiecare 1-2 zile pentru a vă asigura că bucățile absorb apa proaspătă.
- Puteți tăia bucățile la orice dimensiune preferați, atâta timp cât se încadrează în recipient cu un capac pe el.
sfaturi
- Spălați întotdeauna țelina înainte de ao utiliza sau de a o păstra.
- Odată ce recoltați țelina, păstrați-o în frigider sau folosiți-o cât mai curând posibil pentru a preveni pierderea crocantei.
