Mazărea de zăpadă, numită și păstăi de mazăre chinezești, sunt folosite într-o mare varietate de feluri de mâncare. Puteți să le gătiți sau să le consumați crude. Pentru a curăța corect mazărea de zăpadă, începeți prin a le spăla sub apă rece. Îndepărtați orice păstăi care sunt defecte sau deteriorate. Tăiați vârfurile cu un cuțit ascuțit și îndepărtați șirurile laterale. Spălați încă o dată, dacă doriți.
Pași
Partea 1 din 3: Finalizarea unei clătiri inițiale
Pasul 1. Alegeți mazărea sănătoasă
O mazăre de zăpadă matură poate avea o lungime de până la 3 inci. Selectați-le cu pielea netedă, nu ridată. Ar trebui să aibă o piele verde solidă, liberă de crăpături. Păstăile ar trebui să fie destul de plate, indicând mazăre de dimensiuni mici. Dacă mazărea este prea mare, păstăia este crescută și va avea o textură dură.
O petală minusculă la tulpina păstăi este un semn că este proaspătă și gata de mâncare sau depozitare
Pasul 2. Depozitați-le pentru perioade limitate
După ce ați cumpărat sau recoltați păstăile, acestea pot fi depozitate într-o pungă de plastic sigilată timp de maximum trei zile. Acestea vor trebui refrigerate pentru a păstra prospețimea în acest timp. Aveți grijă să prelungiți perioada de depozitare dincolo de doar câteva zile, deoarece va avea un impact asupra gustului păstăilor.
Pasul 3. Spală-te pe mâini
Înainte de a începe să vă manipulați produsele, continuați și clătiți-vă mâinile cu apă caldă. Folosiți și săpun pentru a vă asigura o curățenie maximă. Uscați-vă mâinile. Repetați spălarea mâinilor de câte ori doriți.
Pasul 4. Așezați păstăile într-o strecurătoare
Goliți păstăile într-o strecurătoare sau strecurătoare. Asigurați-vă că există suficient spațiu pentru ca păstăile să se potrivească complet fără a cădea sau a se vărsa. În funcție de dimensiunea strecurătorului și de numărul de păstăi, poate fi necesar să repetați acest pas de mai multe ori.
Pasul 5. Clătește-le sub apă
Țineți strecurătorul sub apă rece. Folosiți mâna suplimentară pentru a amesteca păstăile de mazăre pentru a vă asigura că toate se spală bine. Dacă o păstăie pare deosebit de murdară, alegeți-o cu mâinile și frecați-o ușor cu degetele.
Pasul 6. Spală-le într-o soluție de oțet
De asemenea, puteți obține un castron și amestecați o soluție de apă de 90% 10% apă în interior. Așezați păstăile de mazăre în castron și lăsați-le să se înmoaie timp de 15-20 de minute. Aceasta ar trebui să îndepărteze orice reziduu de pesticide rămas. Cu toate acestea, rețineți că păstrarea păstăilor în soluție între timpul specificat poate deteriora pielea și poate afecta textura.
Spălarea păstăilor într-un amestec de apă sărată de 2% poate oferi, de asemenea, o curățare mai profundă
Partea 2 din 3: Tăierea podurilor pentru utilizare
Pasul 1. Verificați dacă există daune sau pete
După ce ați terminat de spălat păstăile, uitați-vă peste ele pentru a vedea dacă există pete galbene pe piele. Scoateți și aruncați păstăile cu pete sau tăieturi. Este posibil să tăiați porțiunea afectată a păstăi cu un cuțit ascuțit, dar mazărea din interior poate fi deteriorată.
Pasul 2. Tăiați capetele
Scoateți mazărea din strecurătoare unul câte unul și așezați-le pe o scândură. Folosind un cuțit de tăiat, tăiați ambele capete ale păstăi. Nu tăiați prea mult în păstăi, ci tăiați capetele dure.
Pasul 3. Scoateți șirul
Odată îndepărtate capetele, veți vedea un șir care rulează pe lungimea podului. Folosiți degetele pentru a extrage acest șnur sau fixați șirul de lama cuțitului și trageți-l în acest fel. Eliminați șirul.
Pasul 4. Feliați subțire
Dacă preferați, așezați din nou păstăia de mazăre tăiată pe tăblița și folosiți cuțitul de tăiat pentru a tăia pălăria în diagonală în felii de dimensiuni egale. De asemenea, puteți sări peste acest pas și să lăsați podul intact.
Partea 3 din 3: Gătirea sau păstrarea păstăilor
Pasul 1. Uscați-le bine
Dacă intenționați să vă păstrați păstăile, este deosebit de important să îndepărtați toată umezeala de pe pielea lor. Așezați-le pe un prosop și apăsați ușor un alt prosop proaspăt deasupra lor. Sau, ridicați o mână de păstăi la un moment dat și frecați-le cu un prosop. Acest lucru va împiedica formarea cristalelor de gheață la temperaturile mai scăzute ale frigiderului.
Pasul 2. Gătește sau stochează după preferință
Dacă decideți să vă gătiți mazărea de zăpadă, veți dori să faceți acest lucru imediat. Durează doar 1-2 minute pentru a găti mazărea printr-o metodă cu abur sau prăjit. Dacă alegeți să păstrați păstăile, atunci acestea vor fi păstrate în frigider până la 4 zile.
Pasul 3. Mănâncă-le crude
Rețineți că puteți mânca și mazăre de zăpadă crude direct după curățare. Acest lucru garantează cea mai bună aromă. Veți observa că mazărea proaspătă are o textură fermă și crocantă.
