Ciupercile Enoki sunt ciuperci fructifere de iarnă, cu tulpini albe lungi și capace delicate de cap de pin. Cultivarea propriilor ciuperci Enoki acasă este ușoară, mai ales dacă folosiți un kit de pornire - tot ce trebuie să faceți este să udați blocul de creștere premade, să îl acoperiți și să îl păstrați într-un loc răcoros până când ciupercile încep să iasă. De asemenea, puteți crește ciuperci de la zero pregătindu-vă propriul material de substrat și presărându-le cu spawn starter, pe care apoi îl veți menține umed timp de 2-4 săptămâni.
Pași
Metoda 1 din 2: Cultivarea ciupercilor Enoki dintr-o trusă de început
Pasul 1. Cumpărați un set de pornire ciuperci Enoki
Kituri de pornire pentru ciuperci sunt disponibile online de pe site-uri web specializate în ciuperci. Cel mai adesea se prezintă sub formă de blocuri de cultură premade, gata de utilizare, realizate din material de substrat compactat, cum ar fi rumegușul sau paiul. Pentru a începe cultivarea ciupercilor, pur și simplu udați și depozitați blocul.
- Vă puteți aștepta să plătiți în jur de 20-25 USD pentru un kit de bază de bază. Prețul poate fi mai mare în funcție de disponibilitatea sezonieră a anumitor soiuri de ciuperci.
- Un kit tipic de pornire conține suficiente materiale pentru a crește ciupercile continuu timp de 2-4 săptămâni.
Pasul 2. Stropiți 1 cană (240 ml) de apă filtrată uniform peste blocul de creștere
Blocul dvs. de creștere ar trebui să ajungă într-un recipient sau manșon izolat din plastic. Scoateți capacul recipientului și turnați apa direct peste partea superioară și laterală a blocului. Încercați să udați cât mai mult material din substrat.
- Cu cât umeziți blocul de creștere mai uniform, cu atât mai multă zonă va trebui să înceapă să crească ciupercile.
- Trusa dvs. de creștere poate specifica o cantitate diferită de apă, în funcție de mărimea blocului și de cerințele specifice de umiditate ale ciupercilor.
- Utilizați apă filtrată sau distilată, deoarece apa de la robinet este tratată cu substanțe chimice.
Pasul 3. Acoperiți recipientul blocului de creștere cu un capac sau o pungă de plastic
Dacă recipientul dvs. nu a venit cu un capac detașabil, trageți ușor peste geantă o geantă alimentară sau o geantă cu fermoar în mărime galon. Acest lucru va ajuta la captarea umezelii în interior, făcându-l un mediu optim pentru o creștere rapidă.
- Nu sigilați și nu fixați marginile sacului. Ciupercile tale vor avea nevoie de aer pentru a crește.
- De asemenea, puteți utiliza câteva benzi umede de ziar (sau orice alt tip de hârtie ușoară) dacă nu aveți la îndemână o pungă de plastic. Asigurați-vă că ziarul saturat nu este suficient de greu pentru a cântări ciupercile pe măsură ce apar.
Pasul 4. Păstrați blocul de creștere într-un loc răcoros și întunecat
Localizați recipientul acoperit undeva unde poate rămâne la o temperatură constantă de 40-50 ° F (4-10 ° C). Un raft pe frigider sau un subsol slab sau cămară va funcționa bine. De asemenea, ați putea lăsa blocul de creștere într-un loc umbros afară, atâta timp cât temperaturile nu scad sub nivelul de îngheț.
Dacă nu aveți un loc potrivit pentru a vă păstra blocul de creștere, pur și simplu puneți-l pe blatul din bucătărie. Ciupercile Enoki sunt o specie de ciuperci cu vreme rece, dar vor crește și bine la temperatura camerei
Pasul 5. Așteptați 2-4 săptămâni până când apare primul lot de ciuperci
În primul rând, o substanță albă fuzzy numită miceliu va apărea în exteriorul blocului. Curând după aceea, ciupercile vor începe să apară. Odată ce capacele mici sunt complet formate, vor fi gata de recoltat pentru gătit sau propagare.
Între lemnul conținut în blocul de creștere și plasticul care captează umezeala, ciupercile vor avea tot ce au nevoie pentru a înflori, deci nu ar trebui să fie descoperite până când vor începe să fructifice
Metoda 2 din 2: Cultivarea ciupercilor Enoki din spori
Pasul 1. Cumpărați un pachet de starter ciuperci Enoki
Puteți obține reproducerea ciupercilor printr-un furnizor online care vinde spori de ciuperci, precum și unele magazine de aprovizionare agricolă și sere. Spre deosebire de un kit de pornire complet, icrele de ciuperci conțin doar sporii înșiși, care de obicei vin ambalate într-un material de protecție, cum ar fi rumegușul.
- Ciupercile Enoki sunt uneori listate ca „Enokitake” pe site-urile de specialitate. „Ia” este cuvântul japonez pentru „ciupercă”.
- Spațiul inițial nu include instrucțiuni, ceea ce înseamnă că va trebui să învățați cum să cultivați și să îngrijiți singuri ciupercile. Dacă sună prea mult, ar fi mai bine să folosiți în schimb un kit de pornire.
Pasul 2. Achiziționați niște rumeguș din lemn de esență tare sau un material similar de creștere
Ciupercile Enoki sunt descompunători care pot crește în orice număr de substraturi organice, dar tind să favorizeze rumegușul din lemn de esență tare. Cu toate acestea, veți obține rezultate de succes folosind paie sau compost obișnuit de grădină. Stocați-vă cu suficient material de substrat pentru a crea un pat gros de aproximativ 5 inci (5 cm), astfel încât sporii dvs. să aibă mult spațiu și resurse pentru a crește.
- În general, veți găsi materiale de substrat brute de vânzare în același loc în care ați cumpărat spațiul inițial.
- Orice tip de rumeguș sau așchii de lemn va funcționa, atâta timp cât sunt colectate din lemn dur.
Pasul 3. Pasteurizați materialul substrat încălzindu-l la 71-182 ° C (160-180 ° F)
Transferați substratul într-o pungă sau tigaie de cuptor cu părțile abrupte și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 300 ° F (149 ° C). Încălziți rumegușul, așchii de lemn, paie sau compost timp de 1-2 ore. După ce atinge aproximativ 180 ° F (82 ° C), reduceți temperatura cuptorului la 180 ° F (82 ° C) și continuați încălzirea timp de 3 ore.
- Folosiți un termometru pentru carne pentru a găsi temperatura materialului substrat la fiecare 15-20 de minute.
- Evitați încălzirea substratului peste 82 ° C (180 ° F), deoarece acest lucru va distruge, de asemenea, organismele care sunt benefice pentru ciuperci.
Pasul 4. Lăsați materialul de substrat să se răcească timp de 6 până la 8 ore
După pasteurizarea substratului, scoateți punga sau tigaia din cuptor și puneți-o pe o suprafață termoizolantă pentru a se răci. Ar trebui lăsat să stea la temperatura camerei câteva ore înainte de a începe să adăugați sporii.
- În acest moment, vă puteți transfera substratul în recipientul dorit de creștere sau puteți continua să vă ridicați ciupercile chiar în punga sau tigaia cuptorului.
- Introducerea sporilor de ciuperci iubitori de frig pe substrat în timp ce este încă fierbinte i-ar putea ucide.
Pasul 5. Răspândiți ciupercile peste materialul de substrat
Încercați să distribuiți uniform sporii aglomerati pe suprafața substratului. Odată ce au fost adăugate, se vor hrăni cu lemnul celuloz și umezeala pe care o conține și vor începe să producă miceliu în câteva zile.
- Verificați ambalajul aparatului dvs. de pornire pentru informații mai precise despre cât de mult să utilizați.
- Este posibil să dureze până la o săptămână după ce ați cusut prima dată spawn pentru ca miceliul să apară.
Pasul 6. Acoperiți recipientul de creștere
Așezați o pungă de plastic sau un strat de ziar umed peste substratul infuzat. Acest lucru va oferi sporilor o cantitate de umiditate gata, pe care o vor absorbi pentru a crește în mai puțin timp.
Pasul 7. Păstrați recipientul de creștere la temperatura camerei sau la rece
Desemnați un raft în frigider pentru Enokis sau creați spațiu pe blat sau în cămară. În mod ideal, ar trebui să fie depozitate la 4-10 ° C (40-50 ° F), dar vor crește și fără dificultate (deși puțin mai lent) la temperaturi de până la 24 ° C (75 ° F).
- O locație în creștere, cum ar fi un subsol sau un dulap sub chiuvetă, este ideală, deoarece aceste locuri sunt adesea umede, precum și reci.
- Indiferent de locul pe care îl alegeți, asigurați-vă că este bine umbrit. Ciupercile Enoki pot tolera puțină lumină, dar prea mult le poate împiedica creșterea sau chiar le poate face să moară.
Pasul 8. Aburiti materialul substratului cu apa de doua ori pe zi
Trageți înapoi plasticul sau ziarul și stropiți ușor suprafața materialului substrat cu o sticlă de pulverizare umplută cu apă rece și proaspătă. Faceți asta o dată dimineața și din nou seara. Nu este nevoie să udați prea bine suportul - doar dați-i câteva spray-uri și înlocuiți capacul.
Aveți grijă să nu suprasaturați substratul. Acest lucru ar putea îneca ciupercile tinere sau ar putea duce la dezvoltarea bacteriilor dăunătoare
Pasul 9. Dați ciupercilor 2-4 săptămâni pentru a ajunge la maturitate
Când este păstrat acoperit, răcoros și umed, prima dvs. recoltă de ciuperci Enoki ar trebui să apară în cel mai scurt timp. Ciupercile cresc mai repede decât aproape orice altă sursă de hrană și, de fapt, pot dubla dimensiunea în fiecare zi.
- În unele cazuri, poate dura doar puțin peste o săptămână pentru a ajunge la un lot de ciuperci de dimensiuni mari.
- Dacă ciupercile dvs. par să se dezvolte lent, încercați să reduceți temperatura din jur cât mai mult posibil pentru a simula mediul lor natural preferat.
sfaturi
- Puteți cultiva ciuperci Enoki în interior, într-un recipient sau în aer liber, într-un petec adecvat de pământ îmbrăcat cu un strat gros de substrat.
- Nu vă mirați dacă ciupercile dvs. au o dimensiune sau o culoare diferită de cele pe care le vedeți în supermarket, care sunt cultivate în condiții extrem de controlate. Adesea vor avea o ușoară nuanță galbenă atunci când vor fi crescute în lumină parțială.
- Ciupercile Enoki au o aromă sărată pronunțată, care le face perfecte pentru a le adăuga la supe, salate, cartofi prăjiți și amestecuri de legume sau pur și simplu pentru a salta singure.
- În unele părți ale lumii, ciupercile Enoki sunt, de asemenea, apreciate pentru beneficiile lor medicinale și sunt în mod obișnuit preparate în ceaiuri și alte preparate vindecătoare.
Avertizări
- Este posibil să nu fiți sigur să consumați ciuperci Enoki dacă suferiți de alergie la ciuperci.
- Clătiți bine ciupercile înainte de a mânca sau gătiți cu ele.
