Poate părea intimidant să porniți și să mențineți un foc puternic, mai ales atunci când este implicat cărbune. Cu toate acestea, cu unele echipamente de bază și cunoștințe de cărbune, oricine poate avea un grătar profesional!
Pași
Metoda 1 din 3: Folosirea unui starter pentru coș
Pasul 1. Folosiți un dispozitiv de pornire a coșului de fum pentru un foc uniform și puternic, cu un efort minim
Demaroarele pentru coșul de fum sunt cel mai simplu mod de a obține un foc de cărbune bun și nici nu veți avea nevoie de lichid mai ușor. Puneți hârtie în fund, umpleți restul coșului cu cărbune și aprindeți hârtia pe foc. Căldura este conținută în coș, permițând întregului cărbune să ia foc rapid înainte de a-l arunca pe grătar pentru a fi folosit pentru gătit.
- Începutul coșului de fum este de obicei între 15 și 30 USD, în funcție de dimensiune, și poate fi găsit online sau în magazinele de hardware.
- Cei mai mulți bucătari și bucătari profesioniști la grătar recomandă cu adevărat să cumpărați un starter de coș, deoarece lichidul mai ușor poate influența aroma fumului și este mai greu de utilizat atunci când faceți un foc uniform.
Pasul 2. Așezați 2-4 bucăți de ziar ușor scrunched în partea de jos a starterului
Trebuie doar să mingeți hârtia în sus, deoarece o aveți prea strânsă poate împiedica flacăra să obțină suficient oxigen. Hârtia va acționa ca o potrivire rapidă și mare pentru cărbunele dvs., pornind focul.
Dacă coșul dvs. nu are un fund solid, așezați hârtia pe grătarul de cărbune al grătarului dvs. și coborâți coșul de fum deasupra acestuia
Pasul 3. Umpleți partea de sus a coșului de fum cu brichete de cărbune sau așchii de lemn
Umpleți întregul coș de fum cu cărbunele preferat sau cu un amestec al ambelor. Utilizați suficient cărbune pentru întregul grătar, deoarece coșul de fum va asigura că totul este luminat uniform. Pentru un grătar normal de 22 , aceasta înseamnă aproximativ 40 de brichete, dar simpla umplere a coșului de fum până la vârf ar trebui să fie o estimare suficient de apropiată.
Pasul 4. Aprindeți hârtia de jos în 2-3 locuri
Folosiți chibrituri lungi sau o brichetă pentru a vă proteja mâinile. Hârtia va arde rapid, dar flăcările concentrate și aerul fierbinte vor aprinde cărbunele de jos, care va aprinde apoi restul coșului de fum.
Așezați coșul de fum pe grătarul de cărbune al grătarului sau pe o suprafață rezistentă la căldură pe măsură ce se încălzește. Se va încălzi foarte tare și poate provoca un incendiu dacă este lăsat nesupravegheat
Pasul 5. Aruncați cărbunii pe grătar, bucățile superioare sunt acoperite cu cenușă gri / albă
Pe măsură ce căldura crește în coș, cărbunii de deasupra se vor prinde și vor începe să se îmbrace cu cenușă albă / cenușie. De obicei durează 10-15 minute până se încălzește suficient. Sunteți apoi gata să începeți grătarul. Aruncați cărbunii în centrul grătarului dacă intenționați să mențineți toată suprafața grătarului fierbinte sau pe jumătate din grătar dacă doriți zone separate pentru gătit direct și indirect.
Dacă intenționați să faceți grătar mai mult de o jumătate de oră, adăugați acum câteva mână de cărbune, astfel încât să se prindă pe măsură ce alții încep să se estompeze.
Pasul 6. Asigurați-vă că orificiile de aerisire sunt deschise pentru un foc mai mare
Gurile de aerisire deschise trimit mai mult aer și oxigen în foc, ajutându-l să crească rapid. Păstrați capacul deschis în timp ce poziționați cărbunii și ardeți orice doriți să faceți la grătar, apoi închideți-l pentru a fuma carnea sau gătiți-o mai încet. Scor
0 / 0
Metoda 1 Test
De ce ar trebui să creați bile de hârtie libere pentru partea de jos a starterului?
Bilele libere prind foc mai repede.
Nu chiar! Bilele de hârtie libere nu prind neapărat mai repede decât cele mai strânse. Cu toate acestea, ar trebui să încercați totuși să folosiți bile libere pentru a vă ajuta să vă controlați mai bine focul de pornire. Alegeți un alt răspuns!
Bilele strânse limitează focul să ajungă la cărbune.
Nu! Bilele mai strânse de hârtie nu vor reduce capacitatea focului de a ajunge la cărbunele tău. Cu toate acestea, folosirea unor bile de hârtie mai strânse poate limita capacitatea demarorului de horn de a declanșa un incendiu. Există o opțiune mai bună acolo!
Bilele strânse împiedică oxigenul să ajungă la flăcări.
Da! Folosiți bile de hârtie libere pentru a vă asigura că cantitatea potrivită de oxigen ajunge la flăcări. Bilele strânse limitează cantitatea de oxigen care poate intra în coș și arde flăcările. Citiți mai departe pentru o altă întrebare la test.
Vrei mai multe teste?
Continuați să vă testați!
Metoda 2 din 3: Utilizarea lichidului brichetei
Pasul 1. Deschideți orificiile de fund ale grătarului și scoateți grătarul de gătit
Scăpați de grătarul de gătit, lăsați partea de sus și deschideți orificiile inferioare ale grătarului. Vreți cât mai mult aer posibil pentru a ajunge la cărbunele dvs. pentru a porni un foc uniform și puternic.
Curățați acum orice cenușă, deoarece vă va sufoca focul și va împiedica cărbunele să se aprindă uniform
Pasul 2. Formați o "piramidă" de brichete de cărbune, cu vârful în centrul grătarului
Îndreptați deschiderea sacului în centrul grătarului atunci când aruncați brichetele pentru a forma în mod natural o piramidă. Apoi, folosiți-vă mâinile sau o pereche de clești cu mâner lung pentru a stivui orice alte bucăți de cărbune de-a lungul părților laterale pe piramidă. Începeți cu aproximativ jumătate din numărul de brichete descris mai jos pentru a porni grătarul. Odată ce este fierbinte, adăugați cărbune, 5-7 bucăți odată, pentru a obține grătarul la putere maximă.
- Pentru un grătar mic, portabil, doriți 25-30 de brichete sau bucăți de cărbune, atunci când începeți să gătiți.
- Pentru un grătar de dimensiuni medii și medii, veți dori aproximativ 40 de brichete.
- Pentru un grătar mare sau industrial, veți avea nevoie de 1 sac sau mai mult de cărbune pentru a găti.
Pasul 3. Stropiți o cantitate mică de lichid de brichetă în centrul piramidei
Nu doriți să vă scufundați cărbunele în lichid, deoarece durează ceva timp să ardeți și va face un fum gros și neapetos. Pur și simplu stropiți fluidul pentru cel mult un număr de „2 Mississippi” în jurul centrului piramidei, încercând să obțineți fluidul în mijloc.
- Puteți, de asemenea, să vă începeți piramida, să vărsați brichetele interioare cu fluid, apoi să îngrămădiți „partea de sus” a piramidei deasupra brichetelor înmuiate cu fluid, pentru a vă asigura că toată grămada se încălzește.
- O greșeală pe care o fac mulți grilleri este aceea că folosește prea mult lichid mai ușor, care apoi conferă o nuanță asemănătoare petrolului gustului alimentelor lor. Nu aveți nevoie de mult lichid, doar suficient pentru a obține câteva bucăți de fumat pe cărbune. Aceste bucăți vor ajuta apoi restul grămezii să se prindă.
Pasul 4. Lăsați brichetele cu lichid mai ușor să se înmoaie timp de 2-3 minute
Nu aprindeți imediat grătarul. Așteptarea permite fluidului mai ușor să se înmoaie în stratul superior de cărbune, ajutându-l să ardă uniform.
Pasul 5. Aplicați un al doilea strat subțire de lichid pentru brichetă
Stropiți ușor piramida cu câteva rafale de lichid de brichetă în mai multe locuri, lăsând-o să se înmoaie timp de câteva secunde. Iată ce va „prinde”, astfel încât să nu doriți să înecați cărbunele în lichid sau să riscați un fler periculos. Vrei doar câteva zone mici de lichid pentru a-ți declanșa focul.
Pasul 6. Aprindeți focul în siguranță cu un chibrit lung sau brichetă electrică
Deși lichidul brichetei nu este făcut să se aprindă, acesta trebuie tratat cu respect. Aprindeți grămada în 2-3 locuri unde ați pus lichidul brichetei, urmărind să luminați mijlocul grămezii acolo unde este posibil. Este posibil ca focul să înceapă mare, cu flăcări mari sărind în jurul cărbunilor, dar acesta este doar lichidul mai ușor care arde.
Odată ce flăcările se sting, centrul grămezii ar trebui să fie fumatul și să dezvolte o culoare albă / gri. Asta înseamnă că focul tău a prins
Pasul 7. Împrăștiați brichetele după ce acestea sunt în mare parte acoperite cu cenușă gri / albă
Odată ce abia vezi negru, focul este gata pentru gătit. Cărbunii interiori ai piramidei ar trebui să fie roșu strălucitor. Răspândiți cărbunii în modelul dorit, adăugând mai multe dacă intenționați să grătiți mult timp. Ca regulă generală, ar trebui să adăugați o mână sau două de cărbuni la fiecare 30 de minute dacă intenționați să continuați să grătiți.
- Doriți 1-2 straturi de cărbune pe întreaga zonă de grătar, nu petice de cărbune sau cărbuni solitari, expuși. Cărbunele menține căldura rămânând grupate împreună, la fel ca gheața dintr-un pachet rămâne rece mai mult decât cuburile separate.
- Dacă ați adăugat cărbune, așteptați 5-6 minute pentru ca acestea să prindă. Deoarece căldura restului cărbunilor este deja suficient de fierbinte, nu ar trebui să dureze mult.
Pasul 8. Sigilați orice brichete neutilizate pentru data viitoare
Folosiți o clemă pentru a sigila partea superioară a sacului dacă aveți resturi în sac. Aditivii din cărbune se vor evapora, făcându-i mai greu să se aprindă data viitoare cu sau fără lichid de brichetă. Scor
0 / 0
Metoda 2 Test
Cum îți poți da seama când focul tău a prins bucăți de cărbune?
Există flăcări mari în jurul cărbunelui.
Nu! Dacă flăcări mari planează în jurul cărbunelui dvs., este probabil că lichidul mai ușor arde în loc de brichete. Lichidul de brichetă nu izbucnește de obicei în flăcări mari, dar poate crea flăcări mai mari la început, deci ar trebui să aveți întotdeauna grijă. Faceți clic pe un alt răspuns pentru a-l găsi pe cel potrivit …
Cărbunele devine gri.
Grozav! Când cărbunele a luat foc, se va schimba de la o culoare închisă la culoare albă sau gri. Deoarece cărbunele arde acum, ar trebui să adăugați mai multe bucăți după ce ați gătit timp de 30 de minute. Citiți mai departe pentru o altă întrebare la test.
Flăcări mari se aprind atunci când aprindeți cărbunele.
Nu chiar! Dacă se aprind flăcări mari la prima aprindere a cărbunelui, acesta este de obicei lichidul mai ușor care ia foc. Aveți grijă când lucrați cu lichid pentru brichete pentru a vă menține în siguranță. Faceți clic pe un alt răspuns pentru a-l găsi pe cel potrivit …
Vrei mai multe teste?
Continuați să vă testați!
Metoda 3 din 3: Construirea și păstrarea unui foc puternic
Pasul 1. Împachetează cărbunii împreună pentru căldură puternică și directă
Pe măsură ce gătiți, folosiți cleștele pentru a menține cărbunii la un loc, deoarece brichetele solitare vor pierde rapid căldura și nu vor face prea mult pentru a vă menține focul. Nu le doriți atât de bine ambalate încât să nu poată lua aer, dar nici nu le doriți separate ca multe insule mici. Există două stiluri de așezare a cărbunelui, în funcție de modul în care intenționați să gătiți:
-
Chiar și la grătar:
Înveliți întreaga suprafață inferioară a grătarului cu două straturi de cărbune. Acest lucru permite întregului grătar să atingă o temperatură constantă și uniformă. Dacă gătiți alimentele rapid și nu aveți nevoie de căldură indirectă (pentru bucăți mari de carne, cu gătit lent), acesta este calea de urmat.
-
Grătar în două zone:
Amestecați toate cărbunii într-o grămadă uniformă pe jumătate din grătar, lăsând cealaltă jumătate goală. Acest lucru vă permite să gătiți alimentele rapid, direct peste cărbuni, dar vă permite, de asemenea, să gătiți bucăți mai lente prin căldură indirectă pe partea opusă a grătarului. Puteți, de asemenea, să mențineți alimentele gătite deja calde, pe partea goală a grătarului, sau să le fumați cu grătarul.
Pasul 2. Adăugați cărbuni în mod regulat pentru a vă menține grătarul fierbinte
Nu așteptați până când nu mai aveți brichete pentru a adăuga mai multe. În schimb, adăugați 5-10 bucăți de cărbune atunci când vă rămâne aproximativ jumătate din cărbuni, de obicei la fiecare 30 de minute. Așteptați 5-10 minute în timp ce noul cărbune se aprinde și începe să obțină un strat alb / gri pe exterior înainte de a relua gătitul.
Dacă simți că ai nevoie de mai mulți cărbuni, adaugă-i. Mai mulți cărbuni înseamnă un grătar aprins. Adăugați încet, punând 5-6 pe rând, până când grătarul ajunge la căldura dorită
Pasul 3. Păstrați deschiderile superioare și inferioare deschise pentru a obține cea mai tare temperatură
Cu cât ajungeți mai mult aer la foc, cu atât va fi mai fierbinte, astfel încât deschiderea orificiilor este cheia unui foc de cărbune fierbinte și puternic. Cu cât dai mai mult oxigen flăcărilor. cu atât grill-ul tău va fi mai fierbinte. Dacă trebuie să controlați temperatura, închideți parțial unul sau ambele orificii. Închiderea amândurora simultan vă poate sufoca focul și îl poate stinge.
Închiderea orificiului de aerisire superior este utilă și pentru fumat, deoarece scade temperatura focului și captează fumul din grătarul din jurul mâncării
Pasul 4. Goliți frecvent cenușa
Există o mică manetă care vă permite să deschideți și să închideți orificiile inferioare de pe grătar, iar aceeași manetă poate fi utilizată pentru a îndepărta cenușa prin orificii. Ash ocupă spațiu pentru aer și va sufoca cărbunii pe măsură ce se acumulează.
Pasul 5. Adăugarea cărbunelui din lemn de esență tare pentru un plus de aromă și o căldură mai mare
Lemnul arde mai tare decât brichetele, ducând la o aromă mai fumurie și la o coacere mai ușoară. De asemenea, arde mai repede decât brichetele, însă, determinând mulți bucătari să folosească o combinație a celor două. Acest lucru vă permite să mențineți focul aprins mai mult timp, dar totuși să obțineți un foc fierbinte și fumos, care va arde fripturi sau tăieturi mai mari sau carne.
Încercați cărbune de hickory sau lemn de măr pentru cea mai bună aromă clasică de grătar și un foc puternic
Scor
0 / 0
Metoda 3 Test
Dacă doriți să gătiți mai multe alimente la temperaturi diferite, cum ar trebui să vă acoperiți cărbunele?
Așezați două straturi de cărbune pe fundul grătarului.
Nu chiar! Dacă așezați două straturi de cărbune pe toată suprafața inferioară a grătarului, veți avea mai multă căldură directă decât indirectă. Gătitul la temperaturi diferite este o provocare fără opțiunea de căldură indirectă. Încearcă din nou…
Așezați un strat de cărbune pe jumătate din grătar.
Asta e corect! Adunați un strat de cărbune pe o parte a grătarului pentru a vă oferi opțiunea atât de căldură directă, cât și de căldură indirectă. Utilizarea diferitelor tipuri de căldură vă permite să gătiți mâncarea la diferite temperaturi. Citiți mai departe pentru o altă întrebare la test.
Așezați liber un strat de cărbune în jurul grătarului.
Nu neaparat! Ar trebui să evitați să așezați bucăți libere de cărbune în jurul fundului grătarului. Cu cât este mai ambalat împreună cărbunele, cu atât bucățile vor rămâne mai fierbinți. Faceți clic pe un alt răspuns pentru a-l găsi pe cel potrivit …
Vrei mai multe teste?
Continuați să vă testați!
sfaturi
- Exersați să vă mențineți focul cât mai mult timp, adăugând cărbune în mod regulat. Rețineți cum se schimbă temperatura când adăugați cărbune nou sau închideți parțial orificiile.
- Investiți într-un termometru cu grătar pentru a vă supraveghea mai aproape focul.
Avertizări
- Nu pulverizați niciodată lichid de brichetă pe cărbunii aprinși. Acest lucru poate duce la vătămări grave. Urmând pașii de mai sus, veți evita necesitatea re-aprinderii sau suplimentării focului.
- Nu folosiți niciodată benzină pentru a aprinde un incendiu. Lichidul brichetei este conceput pentru incendii lente și controlate.
