Uneori numit „sos tare” în Statele Unite, untul de coniac este toppingul ideal pentru budinca de Crăciun sau plăcinta tocată. Această rețetă simplă va avea un gust mai bun decât orice veți găsi pe raft.
Ingrediente
Serveste 2-3; dublu pentru o budincă mare de Crăciun
- 60g (¼ cană) unt nesărat
- 60g (½ cană) de zahăr glazur sau zahăr de cofetărie
- Rachiu după gust, până la 25 de mililitri (2 linguri SUA)
Opțional:
- 1 ml (¼ linguriță) extract de vanilie
- 8 mL (½ lingură) coajă de portocală sau lămâie
- Un vârf de scorțișoară
- Un vârf de nucșoară
Pași
Partea 1 din 2: Fabricarea untului de coniac
Pasul 1. Lăsați 50g unt să se încălzească chiar sub temperatura camerei
Este mai ușor să faceți această rețetă atunci când untul este încă rece și destul de solid, dar suficient de moale încât spatele unei linguri lasă o impresie. Untul ar trebui să ajungă la acest punct după 30-60 de minute din frigider, în funcție de cât de fierbinte este bucătăria ta.
Dacă utilizați un mixer electric, puteți arunca untul direct din frigider. Bateți untul la viteză mică timp de aproximativ un minut pentru a-l înmuia, apoi continuați cu pasul următor
Pasul 2. Bateți zahărul
Se toarnă încet 60g (½ cană) de zahăr glazurat, pe măsură ce îl bateți în unt. Continuați să bateți până când ingredientele sunt bine combinate. Răsturnați periodic părțile laterale ale bolului cu o spatulă de cauciuc.
- Dacă utilizați un mixer electric, mențineți-l setat la mediu sau mediu-scăzut pentru a evita supraîncălzirea untului.
- Dacă bateți manual, folosiți partea din spate a unei furculițe pentru a tăia untul în panglici subțiri. Acest lucru vă economisește ceva efort lucrând mai mult aer în amestec.
Pasul 3. Cremați amestecul de unt-zahăr (opțional)
Dacă preferați un unt de coniac ușor și răspândit, continuați să bateți pentru a încorpora mai multe bule de aer. Acest proces de cremare face ca untul să se extindă la aproape de două ori dimensiunea sa și să devină mult mai deschis la culoare.
Acest lucru se întâmplă rapid într-un mixer electric - în câteva minute. Aveți grijă să nu bateți prea mult, deoarece mai aveți încă un ingredient de adăugat. Supra-cremarea poate face ca ingredientele să se separe într-o textură grasă, granuloasă
Pasul 4. Bate în rachiu o stropire la rând
Adăugarea prea multă coniac deodată va coagula untul. Se toarnă în jur de 5 ml (1 linguriță) și se bate pentru a combina înainte de a adăuga următoarea lingură. Gustă untul de coniac după fiecare adăugare și continuă să adaugi până când obții aroma dorită. Adăugați aproximativ 10 ml (2 lingurițe) pentru aroma moderată de coniac, sau 25 ml (5 lingurițe) pentru un sos tare.
Pasul 5. A se păstra la frigider
Păstrați untul într-un recipient etanș sau sub folie de plastic, astfel încât să nu absoarbă alte arome. Serviți pe budincă de Crăciun sau alte deserturi în decurs de două săptămâni.
Puteți congela restul de unt de coniac într-un recipient etanș sau înveliți. Utilizați în termen de trei luni pentru cea mai bună calitate, lăsându-l să se dezghețe în frigider peste noapte
Partea 2 din 2: Variații
Pasul 1. Treceți la zahăr brut sau brun
Aceste zaharuri au o aromă profundă de melasă care funcționează bine cu alcoolul și budinca de Crăciun. Zahărul brut, nerafinat, cum ar fi muscovado, funcționează deosebit de bine. Cu toate acestea, acest lucru va adăuga o ușoară granulație untului dvs. de coniac în comparație, spre deosebire de versiunea de zahăr glazură.
Pasul 2. Aromați cu extract de vanilie și citrice
După ce bateți în coniac, amestecați 1 ml (¼ linguriță) extract de vanilie și / sau 8 mililitri (0,5 linguri SUA) coajă de portocală sau lămâie.
Pasul 3. Aruncă un vârf de condimente de sărbătoare
O mică ciupitură de scorțișoară și nucșoară contribuie la senzația de sărbătoare.
Pasul 4. Se amestecă masa de migdale
Unelor gospodării le place să adauge o aromă de nuci cu aproximativ 25g (¼ cană) de migdale măcinate. Ca întotdeauna, amestecați acest ingredient suplimentar la sfârșitul procesului, când untul și zahărul sunt deja combinate.
Pasul 5. Îngheață untul de coniac în forme
Apăsați untul de coniac în forme de bomboane și înghețați într-o formă decorativă. Când sunteți gata să serviți, treceți apă călduță pe spatele matriței pentru a vă ajuta să scoateți untul. Chiar și untul înghețat se va topi rapid pe o budincă fierbinte de Crăciun, așa că serviți într-un recipient separat sau așteptați până când familia s-a adunat înainte de a o pune.
Video - Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube
