Ghimbirul este o planta cunoscuta pentru aroma sa picanta, bogata. Plantarea ghimbirului este de fapt un proces destul de simplu, dar aveți câteva opțiuni când vine vorba de recoltare. Majoritatea oamenilor cultivă ghimbir pentru rizomi (sau rădăcini) care se dezvoltă în subteran și conțin cea mai intensă aromă. Pentru a recolta ghimbir, va trebui să dezgropați planta în întregime sau să tăiați doar o bucată de rizom. Apoi, după o spălare amănunțită, ghimbirul dvs. va fi gata de gătit sau înghețat.
Pași
Partea 1 din 3: Crearea unor condiții bune de creștere
Pasul 1. Plantați ghimbirul în sol bine drenat
Ghimbirul crește cel mai bine în solul care se scurge ușor și rareori are apă așezată pe suprafața sa. Găsiți un loc bun pentru plantare, urmărind cum reacționează solul după o ploaie. Dacă bazinele de apă de la suprafață timp de câteva ore după aceea, luați în considerare un alt spațiu sau adăugați mai mult drenaj.
Un rizom de ghimbir ar trebui să fie ferm la atingere atunci când este tras de la sol. Dacă rizomul tău se simte moale sau moale, atunci este posibil să fi fost înundat în sol
Pasul 2. Fertilizați planta de ghimbir la fiecare 2 săptămâni
Când vă udați ghimbirul pentru prima dată, amestecați într-un îngrășământ cu eliberare lentă. Apoi, în intervale de 2 săptămâni, udați planta cu un îngrășământ lichid. Citiți cu atenție și urmați instrucțiunile de pe pachetele de îngrășăminte pentru a obține cele mai bune rezultate și pentru a fi în siguranță.
- Dacă există o mulțime de materie organică în solul dvs., nu va trebui să fertilizați.
- Încercați să alegeți un îngrășământ organic pentru a minimiza expunerea la substanțe chimice.
- Luați în considerare utilizarea îngrășămintelor în cazul în care rizomii dvs. sunt reticenți. Dacă ghimbirul dvs. este mic atunci când este recoltat, atunci este posibil să nu fi primit suficient nutrienți.
Pasul 3. Omoară nematodele cu rotația culturilor sau solarizare
Nematodele cu nod de rădăcină sunt viermi mici care vă pot infecta și deteriora recolta de ghimbir. Pentru a scăpa de ele, odată ce ați scos ghimbirul, plantați o plantă din genul brassica, cum ar fi broccoli sau kale, în același sol. De asemenea, puteți încălzi solul din jurul plantei dvs. de ghimbir (înainte de recoltare) încercuind baza lăstarilor cu o foaie de plastic pentru a prinde razele soarelui.
- Dacă rizomii tăi de ghimbir arată excesiv de cocoloași cu gropi mari, acestea sunt semne ale unei infestări cu nematode.
- Dacă nu tratați solul prin rotație și continuați să plantați în aceeași zonă, atunci viitoarele culturi de ghimbir vor suferi probabil și de acești dăunători. Ele se bazează în afara solului.
Partea 2 din 3: Îndepărtarea ghimbirului din sol
Pasul 1. Recoltați ghimbirul în sezonul de toamnă
În majoritatea climelor, va trebui să vă plantați ghimbirul la începutul primăverii sau verii. Acest lucru oferă plantei numeroase oportunități de a absorbi căldura și de a dezvolta un sistem radicular extins. Apoi, planta va fi matură și gata de îndepărtare de la sol până la mijlocul sau sfârșitul lunilor de toamnă.
O estimare bună în creștere este că plantele dvs. vor începe să dezvolte rădăcini după 2 luni. Pot fi recoltate în orice stadiu de maturitate, dar sunt cele mai bune după 8-10 luni
Pasul 2. Așteptați ca ghimbirul să termine înflorirea
Cele mai multe soiuri de ghimbir vor fi mature și gata de recoltat după ce au finalizat un ciclu de înflorire. Veți observa că florile vor dispărea și vor cădea departe de plantă. Apoi, frunzele se vor usca și vor face la fel.
Diferite soiuri de ghimbir produc flori de diferite culori
Pasul 3. Folosiți o mistrie de mână pentru a săpa un cerc în jurul lăstarilor verzi
Folosiți o mistrie și mâinile pentru a săpa 2 până la 4 inci (5,1 până la 10,2 cm) de partea laterală a mugurilor într-un cerc. Continuați să săpați până ajungeți la rizom.
- Rizomul ar trebui să fie destul de ușor de observat în sol, deoarece va apărea alb sau maro deschis împotriva culorii mai închise a murdăriei.
- Majoritatea rizomilor de ghimbir stau la o adâncime de aproximativ 2 până la 4 inci (5,1 până la 10,2 cm), deci nu va trebui să sapi foarte mult timp.
Pasul 4. Trageți planta de ghimbir din pământ
Odată ce ați expus sistemul rădăcină, utilizați gletiera pentru a utiliza ușor întreaga plantă din pământ. Dacă se întâmplă să despărțiți bucăți de rădăcină atunci când trageți în sus, este în regulă. Folosiți mistria pentru a săpa acele secțiuni rupte din sol.
Apucați și trageți ferm lăstarii verzi ai plantei pentru a vă ajuta să o eliminați din murdărie
Pasul 5. Săpați o singură bucată de ghimbir în locul întregului rizom
Alegeți un loc de la 5 la 10,2 cm (2 până la 4 inci) de lăstarii verzi și faceți o gaură mică de la 5 la 10,2 cm (2 până la 4 inci). Căutați un rizom în timp ce săpați și, dacă localizați unul, folosiți mistria pentru a tăia o bucată de capăt. Apoi, umpleți-vă gaura cu murdărie și ghimbirul va continua să se maturizeze și să crească.
- Aceasta este o modalitate excelentă de a obține rapid și curat ghimbir pentru o masă. Durează doar câteva minute și nu dăunează plantei.
- Dacă nu găsiți un rizom cu gaura mică inițială, săpați ușor într-o parte sau alta.
Partea 3 din 3: Stocarea și gătitul ghimbirului
Pasul 1. Spălați ghimbirul recoltat cu apă caldă
Țineți întreaga plantă de ghimbir sub un curent de apă caldă și frecați-o energic cu mâinile sau cu o perie curată. Ghimbirul poate fi greu de curățat datorită formei sale neobișnuite, așa că asigurați-vă că spălați toate colțurile.
- Dacă vă faceți griji că nu este suficient de curat, lăsați-l să se usuce câteva minute și repetați procesul.
- Pentru un nivel și mai mare de curățenie, utilizați o spălare de legume disponibilă la magazinul dvs. local sau la magazinul de grădinărit.
Pasul 2. Tăiați lăstarii de la rădăcina rizomului cu un cuțit
Așezați întreaga bucată de ghimbir pe o tăietură și separați în mod curat cele 2 secțiuni. Puteți arunca lăstarii sau le puteți folosi ca garnitură de gătit. Puneți deoparte rizomul pentru pregătire pentru gătit sau depozitare.
Pregătește lăstari de ghimbir în același mod în care ai face cu ceapa verde. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia lăstarii în bucăți mici. Apoi, puneți câteva ciupituri deasupra mâncării ca o garnitură pentru a-i da un gust ușor de ghimbir
Pasul 3. Îndepărtați pielea cu un cuțit de împrăștiat înainte de a găti
Așezați ghimbirul pe o scândură. Țineți-l ferm cu o mână și folosiți cealaltă mână pentru a ține cuțitul. Glisați lama cuțitului chiar sub pielea exterioară aspră și scoateți-o în benzi. Scopul tău este să expui carnea de culoare mai deschisă dedesubt.
- Datorită formei rizomilor de ghimbir, vă puteți aștepta să faceți multe scurtături, în loc de câteva lungi netede. Nu vă faceți griji despre cum arată, continuați.
- Când ați terminat, țineți ghimbirul curățat sub apă pentru a clăti orice murdărie sau resturi.
Pasul 4. Înghețați orice ghimbir rămas în bucăți de 1 inch (2,5 cm)
Așezați rădăcina de ghimbir necojită pe o tăietură și tăiați-o în cuburi. Apoi, aranjați bucățile într-un singur strat pe o foaie de biscuiți. Congelați-le, neacoperite, timp de 1-2 ore. Scoateți cuburile și puneți-le în pungi pentru congelator pentru depozitare.
- Atunci când sunt conservate astfel cuburile de ghimbir pot rămâne proaspete timp de 3-4 luni.
- Un alt beneficiu al acestei metode este că puteți scoate bucăți unice pentru a le folosi la rețete fără a pierde restul de ghimbir.
