Amenajarea și designul unei bucătării comerciale vor avea o influență semnificativă asupra funcționalității și a potențialului succes al oricărei operațiuni de servire a alimentelor. Este necesară o planificare și o cercetare atentă pentru a asigura eficiența costurilor și pentru a evita depășirile de costuri. Acest articol oferă o listă cuprinzătoare a echipamentelor necesare pentru proiectarea unei operațiuni comerciale profitabile de servicii alimentare.
Pași
Metoda 1 din 5: Cumpărați și instalați refrigerarea
Pasul 1. Achiziționați și instalați o unitate de răcire walk-in
O unitate de răcire care poate fi accesată este o cameră de depozitare frigorifică concepută pentru a menține temperatura standard de refrigerare de 28 până la 40 de grade (-2 până la 4 ℃). Deși unele operațiuni mici de servicii alimentare pot să nu necesite un frigider, majoritatea operațiunilor comerciale vor fi necesare. Răcitoarele de tip walk-in pot fi construite personalizat pentru a se potrivi oricărei locații. Discutați cu mai mulți antreprenori HVAC și specialiști în refrigerare pentru a obține cea mai bună ofertă.
Pasul 2. Cumpărați un congelator industrial
Operațiunile comerciale de bucătărie necesită de obicei spațiu congelator. Unitățile de congelare comerciale sunt de obicei clasificate după numărul de uși. Achiziționați un congelator cu o singură, dublă sau triplă ușă, în funcție de dimensiunea și scopul operațiunii dvs. de servire a alimentelor.
Pasul 3. Cumpărați o stație de linie frigorifică și unități de refrigerare suplimentare
Refrigerarea adecvată este o necesitate în bucătăria comercială. Lucrătorii din serviciile alimentare trebuie să păstreze alimentele pregătite la rece înainte de preparare și service. O stație de linie frigorifică va fi necesară pentru majoritatea operațiunilor comerciale.
Metoda 2 din 5: Cumpărați și instalați stocarea
Pasul 1. Cumpărați rafturi de depozitare pentru alimente perisabile și neperisabile, depozitare uscată și depozitare echipamente
Metoda 3 din 5: Cumpărați și instalați echipament de gătit
Pasul 1. Achiziționați și instalați o hotă industrială și un sistem de ventilație H-VAC
Orice operațiune comercială care pregătește mâncarea peste flacără deschisă, cum ar fi un aragaz sau un pui de carne, trebuie să aibă instalată o hota și un sistem de ventilație. Hota de gamă se află deasupra cuptoarelor și a puiilor de carne și folosește ventilatoare pentru a trage materiale cancerigene și a încălzi prin filtrele de carbon în sus și în afara clădirii. O hotă poate fi construită personalizat pentru a se potrivi oricărei locații.
Pasul 2. Cumpărați sau închiriați un pui de carne, un cuptor cu gaz și un cuptor și o salamandră industrială
Un grătar sau un grătar cu flacără deschisă este utilizat în principal pentru a găti carnea la grătar. Unitățile comerciale de pui la grătar vin în mai multe dimensiuni.
- Închiriați sau cumpărați un cuptor combinat cu gaz și cuptor. Aceste unități, care sunt echipamente standard în majoritatea operațiunilor comerciale de servire a alimentelor, sunt disponibile în mai multe dimensiuni și sunt de obicei clasificate după numărul de arzătoare.
- Luați în considerare cumpărarea sau închirierea unei salamandre. O salamandră stă de obicei peste arzătoare și este utilizată în primul rând pentru a menține alimentele fierbinți fierbinți înainte de service.
Pasul 3. Cumpărați echipamente opționale în funcție de tipul și dimensiunea operațiunii de servire a alimentelor
Unele bucătării comerciale vor trebui să achiziționeze sau să închirieze articole suplimentare, cum ar fi o friteuză adâncă, un grătar plat sau un cuptor cu convecție.
Metoda 4 din 5: Cumpărați stații de preparare a alimentelor și mărfuri mici
Pasul 1. Cumpărați mese de pregătire și suprafețe de tăiere aprobate pentru prepararea alimentelor
Mesele de pregătire din oțel inoxidabil vin în mai multe dimensiuni și sunt esențiale în bucătăria comercială. Plăcile de tăiat din plastic pot fi tăiate pentru a se potrivi oricărei mese.
Pasul 2. Cumpărați echipamente de specialitate după cum este necesar
Echipamentele de specialitate pot include tăietoare de carne, procesoare de alimente sau mixere de dimensiuni industriale.
Metoda 5 din 5: Cumpărați și instalați echipamente de incendiu, siguranță și igienizare
Pasul 1. Instalați un sistem de aspersoare și stingătoare, conform cerințelor reglementărilor locale ale pompierilor
Verificați la instalatorii de sisteme locale de suprimare a incendiilor pentru prețuri.
Pasul 2. Instalați o stație de spălare cu trei chiuvete și o unitate comercială de spălat vase
Autoritățile municipale ale departamentului de sănătate necesită de obicei o bucătărie comercială pentru a avea instalată o stație de spălare cu trei chiuvete și o unitate comercială de spălat vase.
sfaturi
- Când cumpărați echipamente, căutați furnizorii locali de echipamente pentru restaurante și comparați prețurile sau posibilele opțiuni de leasing.
- Unele autorități municipale ale departamentului de sănătate solicită instalarea canalelor de scurgere în podeaua comercială a serviciilor alimentare. Verificați la contractorii locali de instalații sanitare și de încălzire pentru prețuri la instalarea canalelor de scurgere.
- Unele autorități municipale de siguranță la locul de muncă necesită covorașe din cauciuc la toate stațiile de lucru. Covoarele din cauciuc reduc riscul de rănire în caz de cădere și, de asemenea, reduc apariția anumitor leziuni cauzate de stresul repetitiv.
- Dacă nu sunteți încă sigur dacă îl puteți gestiona, contactați un expert pentru a vă ajuta. Puteți găsi acești consultanți comerciali în bucătărie la orice dealeri de echipamente pentru restaurante, iar de cele mai multe ori este un serviciu gratuit!
