Gramul verde încolțit, numit uneori fasole mung sau moong, este o sursă excelentă de proteine și fibre cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, este bogat în enzime digestive, antioxidanți, vitamine și minerale. Varza de casă este mult mai proaspătă și mai gustoasă decât cele pe care le puteți cumpăra într-un magazin. Înmugurirea gramului verde acasă necesită puțin efort, dar durează ceva timp. Dacă aveți nevoie de ea pentru o anumită masă, asigurați-vă că vă planificați cu câteva zile în avans.
Pași
Metoda 1 din 2: Înmulțirea gramului verde cu un recipient
Pasul 1. Spălați bine fasolea
Începeți prin turnarea volumului de gram verde pe care îl doriți într-o strecurătoare sau sită fină. Trebuie să spălați bine fasolea înainte de a încerca să le încolțiți. Clătiți-le în apă de trei sau patru ori pentru a vă asigura că sunt complet curate.
- Dacă faceți o salată de germeni verzi încolțiți, ar trebui să utilizați aproximativ 1 cană de gram verde de persoană.
- Deci, dacă faceți o salată pentru a servi două, încolțiți 2 căni din fasole.
- Veți putea cumpăra fasolea de la magazinele alimentare locale și produse alimentare sănătoase.
Pasul 2. Înmuiați fasolea în apă distilată
După ce ați spălat bine fasolea, trebuie să le așezați într-un castron și să le acoperiți cu apă. Apa ar trebui să acopere complet fasolea, cu fasolea la aproximativ un centimetru sub suprafața apei.
- Nu folosiți apă de la robinet pentru aceasta. Înmuiați fasolea în apă care a fost fiartă și apoi răcită pentru a vă asigura că nu conține contaminanți.
- Lăsați fasolea la macerat cel puțin șapte sau opt ore. S-ar putea să doriți să le lăsați peste noapte.
- După ce ați înmuiat fasolea, puneți-o într-o sită sau strecurătoare și clătiți-le bine până când apa curge limpede.
Pasul 3. Așezați fasolea într-un recipient cu capac
Transferați fasolea într-un recipient curat și uscat pe care îl puteți închide. După ce ați pus fasolea, închideți capacul și așezați recipientul undeva cald. Lăsați-le din nou timp de șapte sau opt ore sau peste noapte. După o zi, verificați-i dacă au încolțit.
- Dacă le lăsați peste noapte, veți găsi cel mai probabil boabele încolțite dimineața.
- Dacă boabele nu au încolțit după o zi, clătiți-le și scurgeți-le înainte de a le readuce în recipient.
- Cele mai multe fasole mung vor răsări în 24 de ore. Dacă durează mai mult de două zile pentru ca boabele să încolțească, atunci nu le consumați crude. Gatiti inainte de utilizare.
Pasul 4. Clătiți-le înainte de consum
Odată ce gramul tău verde a încolțit frumos, sunt gata să mănânce în orice fel îți place. Asigurați-vă că le clătiți din nou bine din nou înainte de a le mânca, mai ales dacă le aveți crude într-o salată.
- Gramul verde este adesea folosit în bucătăria indiană ca bază pentru dal, curry și salate. De asemenea, puteți face o tocană delicioasă Haleem cu carne de oaie și gram verde.
- În bucătăria filipineză, gramul verde se mănâncă cu carne sotată, usturoi, ceapă și frunze de dafin.
- În Indonezia, gramul verde se transformă într-un desert gătind fasolea cu zahăr, lapte de cocos și ghimbir.
Metoda 2 din 2: Împachetarea Gramului Verde într-o cârpă
Pasul 1. Spălați și înmuiați fasolea
Spălați bine fasolea, clătiți-le și transferați-le într-un castron mare. Acoperiți-le în apă distilată (din nou, nu utilizați apă de la robinet), asigurându-vă că sunt complet scufundate și că există aproximativ un centimetru de apă între fasole și suprafața apei. Lăsați-le la macerat timp de șapte sau opt ore sau peste noapte.
- Clătiți fasolea după îmbibare într-o sită sau strecurătoare fină, asigurându-vă că apa curge limpede când ați terminat.
- Pune fasolea pe o parte în timp ce pregătești pasul următor.
Pasul 2. Umeziți o muselină curată sau o cârpă de bumbac
În loc să folosiți un recipient pentru a încolți gramul verde, această metodă necesită să înfășurați fasolea într-o cârpă umezită. Începeți prin întinderea cârpei pe o suprafață plană și stropirea ei cu puțină apă. Nu doriți ca pânza să fie înmuiată, așa că stoarceți excesul de apă.
Dacă nu aveți o cârpă de muselină, va funcționa și o pânză de brânză sau o cârpă subțire de bumbac
Pasul 3. Puneți gramul verde pe cârpă
Așezați cârpa deasupra unui castron, astfel încât să puteți transfera fasolea pe cârpă fără să vă rulați. Scoateți fasolea pe pânză peste vas și apoi legați partea superioară a pânzei, astfel încât fasolea să fie conținută într-un pachet. Lăsați pachetul să atârne deasupra vasului sau a chiuvetei, astfel încât orice exces de apă să poată scăpa.
Pasul 4. Păstrați fasolea peste noapte
După ce s-a scurs excesul de apă, luați pachetul și puneți-l într-un recipient curat și uscat. Cârpa ar trebui să fie încă puțin umedă, dar nu ar trebui să existe apă în picioare în recipient. Dacă lăsați gramul verde să stea în apă stând, cel mai probabil va merge rău.
- Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați gramul verde undeva la temperatura camerei peste noapte pentru a încolți.
- Verificați cârpa dimineața și presărați mai multă apă dacă s-a uscat.
Pasul 5. Verificați dacă există germeni
Când gramul verde a dezvoltat lăstari scurți, este gata de mâncare. Scurgeți complet fasolea și clătiți-le încă o dată înainte de a le mânca. Puteți mânca gram verde crud, aburit sau în cuptor cu microunde, într-o salată, tocană sau pe cont propriu. Odată ce a germinat, germenii pot fi conservați într-un recipient la frigider timp de trei sau patru zile.
