Dacă ați pus mâna pe o trufă sau un ulei de trufă de înaltă calitate, aveți grijă să nu distrugeți aroma sa unică. Pentru a folosi o trufă neagră sau albă, radeți-o peste alimentele bogate care sunt deja gătite. Pentru o modalitate mai puțin costisitoare de a obține aroma de trufe, picurați ulei de trufă peste paste, pizza sau feluri de mâncare cu ouă. Veți fi uimiți de modul în care o mică trufă vă poate ridica întregul fel de mâncare!
Pași
Metoda 1 din 2: Utilizarea trufelor întregi
Pasul 1. Cumpărați un aparat de ras pentru prepararea trufelor proaspete
Căutați un aparat de bărbierit din lemn sau metal la magazinul local de aprovizionare cu alimente gourmet sau online. Țineți aparatul de ras cu o mână și frecați ușor toată trufa peste lamă. Tăierea va cădea pe tăblița ta sau pe mâncare.
Veți vedea un buton mic pe lateral care reglează lama, astfel încât să puteți face bucăți subțiri sau groase de trufă
Pasul 2. Radeți trufa peste pastele cremoase
Trufele se potrivesc foarte bine cu arome bogate, cremoase, iar pastele nu fac excepție. Asigurați-vă pastele cu unt preferate și radeți câteva felii de trufă neagră sau albă peste vas, chiar înainte de a o servi.
De exemplu, încercați trufe ras peste paste florentine, fettuccine alfredo sau macaroane și brânză
Pasul 3. Completați risotto-ul preferat cu talașe de trufe
Dacă doriți o masă și mai impresionantă, gătiți risotto cu parmezan sau ciuperci. Apoi, împrăștiați trufele ras pe partea de sus înainte de a servi.
Puteți adăuga, de asemenea, praz, șalotă sau ceapă la risotto pentru o aromă mai profundă
Variație:
Încercați trufe ras pe mămăligă gătită în loc de risotto. Puteți aroma mămăliga cu ciuperci, legume sau pui.
Pasul 4. Soteți trufa rasă pentru a face ouă amestecate sau omlete.
Deși, de obicei, doriți să radeți trufa direct peste mâncarea deja gătită, puteți să o sotati în unt pentru câteva minute. Apoi, adăugați ouăle bătute în tigaie și preparați ouă amestecate sau o omletă.
De asemenea, puteți face frittatas, straturi sau quiche și apoi împrăștiați trufe ras împrăștiate peste vârf chiar înainte de servire
Pasul 5. Imprastie trufa ras peste pizza
Deoarece trufele se împerechează bine cu ciuperci și brânză, este o idee minunată să radeți puțină trufă la următoarea pizza. Încercați-l peste pizza care are o bază de usturoi și ulei sau sos de smântână în loc de o bază marinara.
De asemenea, ați putea adăuga pizza cu prosciutto, broccoli sau busuioc proaspăt
Pasul 6. Puneți felii de trufă în pui înainte de a le prăji
Pentru a face un pui prăjit extra special, tăiați subțire 3 sau 4 bucăți de trufă și slăbiți pielea de la pasăre. Glisați trufa între piele și carne și prăjiți puiul ca de obicei. Trufa va condimenta sucurile de pui și tigaie în timp ce gătește.
De asemenea, puteți rade trufe peste fripturi sau fripturi chiar înainte de servire
Pasul 7. Creați fondu cremos de trufe
Dacă doriți o masă distractivă, dar elegantă, încălziți 1 cană (240 ml) de lapte integral cu 1⁄2 lire (230 g) de cuburi de brânză fontina într-un cazan dublu. Bateți până când brânza este topită și apoi adăugați 3 gălbenușuri mari, câte unul câte unul. Apoi, acoperiți fondua cu trufe ras. Ai putea scufunda:
- Baghetă sau crostini
- Crudités
- Cartofi fierți
- Cornichoni
Metoda 2 din 2: Adăugarea uleiului de trufă la felurile de mâncare
Pasul 1. Aruncați 1 lingură (15 ml) de ulei de trufă cu 3⁄4 lire (340 g) de paste.
Dacă faceți paste cu un sos cremos, amestecați uleiul de trufă înainte de a combina sosul cu pastele. De exemplu, faceți linguine sau fettuccine alfredo cu ulei de trufe.
Rămâneți cu sos de unt sau cremă în loc de marinara, deoarece aroma îndrăzneață de roșii va concura cu uleiul de trufă
Cum să-ți faci propriul ulei de trufe:
Combinați 1 linguriță (5 g) de trufă proaspătă rasă cu 1 cană (240 ml) de ulei de măsline extravirgin într-un borcan sigilabil. Agitați borcanul în fiecare zi și lăsați-l să se infuzeze cel puțin 1 săptămână înainte de al utiliza. Odată ce ați deschis borcanul, păstrați-l la frigider timp de până la 1 lună.
Pasul 2. Stropiți 1⁄2 o linguriță (2,5 ml) de ulei de trufă peste legume prăjite.
Uleiul de trufă albă sau neagră va adăuga o aromă extra bogată legumelor dvs. prăjite preferate. Încercați să aruncați uleiul cu oricare dintre aceste legume prăjite chiar înainte de servire:
- Sparanghel
- Cartofi
- Pastarnac
- Morcovi
- Napi
- Brocoli
Pasul 3. Creați aperitive elegante cu ulei de trufe
Pentru o gustare distractivă, aruncă floricele cu câteva picături de ulei de trufe, sare și piper. De asemenea, puteți face o baie cremoasă pentru crostini, amestecând 1 1/3 cani (300 g) de cremă moale cu 2/3 cană (150 g) de smântână și 2 până la 3 picături de ulei de trufă.
- Puteți gusta gustul și adăugați arpagic, sare și piper.
- Încercați să presărați puțin ulei de trufă peste tartine, cum ar fi mini-quiche sau mușcături de foietaj.
Pasul 4. Adăugați 1⁄2 linguriță (2,5 ml) de ulei de trufă pentru fiecare 1 lire (450 g) de cartofi.
Aroma de unt a cartofilor absoarbe foarte bine uleiul de trufe. Aruncați ulei de trufă albă sau neagră cu piure de cartofi cremos, cartofi prăjiți sau pene de cartofi prăjiți la cuptor.
Uleiul de trufă funcționează bine și cu cartofi festonați sau gratini
Pasul 5. Se amestecă câteva picături de ulei de trufă în supă
Nu este o surpriză faptul că uleiul de trufe se împerechează bine cu supa de ciuperci, dar este fantastic în supa de ceapă franceză. Puteți adăuga, de asemenea, ulei de trufe la supele din piure făcute cu legume prăjite. Încercați, de exemplu, supa de fasole albă și conopidă cu ulei de trufe.
Experimentați adăugând și ulei de trufă la praf
Pasul 6. Adăugați ulei de trufă în ouă
Aroma bogată a gălbenușurilor se combină bine cu uleiul de trufe. Pentru a vă bucura de aromă, amestecați puțin ulei de trufă în ouă amestecate, ouă diabolice, omlete sau quiche.
Dacă preferați ouă pocate sau prăjite ușor, presărați câteva picături peste ele chiar înainte de servire
Pasul 7. Stropiți ulei de trufă peste foccacia sau pâine crustă
Pregătiți foccacia preferată și turnați 1 lingură (15 ml) de ulei de trufă deasupra, înainte de a o coace. Odată ce a ieșit din cuptor, stropiți încă 1 lingură (15 ml) de ulei de trufă peste el și serviți pâinea cât este caldă.
