Glicerina este un alcool din zahăr care are multe utilizări, de la fabricarea săpunului până la conservare până la lubrifiere. Deși puteți face glicerină din uleiuri vegetale sau o puteți cumpăra de la un magazin, este mult mai ieftin și mai ușor să o faceți din resturile de grăsime animală din gătitul obișnuit. Redând grăsime, adăugând leșie pentru a face săpun și rupând amestecul cu sare, puteți face glicerină acasă în câteva ore.
Ingrediente
Redarea grăsimii
- 1 lb (450 g) de grăsime animală
- 1⁄4 cană (59 ml) apă
Gătit amestecul de săpun
- 1 lb (450 g) de grăsime topită
- 2 uncii (57 g) leșie
- 5 uncii de lichid (150 ml) apă
Terminarea glicerinei
1 cană (300 g) sare
Pași
Partea 1 din 3: Redarea grăsimii
Pasul 1. Cumpărați sau strângeți aproximativ 1 lb (450 g) de grăsime animală
Orice formă de grăsime animală va funcționa excelent pentru producerea glicerinei, dar grăsimea de porc sau de vită este de obicei cea mai comună sau ușor de găsit. Tăiați grăsimea departe de carne înainte de a o găti sau întrebați la măcelarul local dacă au grăsimi animale pe care le-ați putea avea sau cumpăra.
- Puteți economisi grăsime animală pentru o utilizare ulterioară congelând-o într-un recipient etanș.
- Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia grăsimea dintr-o friptură de porc sau de vită înainte de a o găti.
- Mulți măcelari vor arunca excesul de grăsime, așa că de obicei vor fi fericiți să scape de ea.
Pasul 2. Tăiați grăsimea în cuburi de 2,5 cm
Tăierea grăsimii în bucăți mai mici o va face mai rapidă și mai ușor de redat. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia grăsimea animală în cuburi aspre, nu mai mari de 2,5 cm.
- Pentru a reduce cantitatea de timp pe care grăsimea o redă, puteți să o tăiați în bucăți mai mici sau chiar să o măcinați într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Bucățile mai mici de grăsime se vor reda mai repede.
- Înghețați-vă grăsimea în prealabil pentru a ușura tăierea.
Pasul 3. Adăugați grăsimea și apa într-un vas mare
Transferați grăsimea într-un vas mare pentru a crea un strat subțire pe fund. Măsurați în jur 1⁄4 cană (59 ml) de apă rece și se toarnă peste grăsime. Apa ar trebui să acopere doar fundul vasului.
- Adăugarea apei în oală va împiedica arderea grăsimilor atunci când începe să se gătească, lăsând-o să se transforme mai bine.
- Evitați să adăugați prea multă apă, deoarece nu se va putea evapora la timp pentru ca grăsimea să se redea corect. În jurul 1⁄4 la 1⁄2 ceașcă (59 până la 118 ml) ar trebui să fie din belșug.
Pasul 4. Acoperiți oala și gătiți la foc mic timp de 30 de minute
Transferați oala pe plită și începeți să o gătiți la foc mic. Adăugați un capac pentru a împiedica evaporarea apei prea repede și lăsați grăsimea să se topească timp de aproximativ 30 de minute.
- De asemenea, ați putea reda grăsimea într-un aragaz lent, lăsând-o să redea la minim timp de 3 până la 4 ore. Acoperiți aragazul lent sau vesela cu un prosop pentru a preveni pătrunderea muștelor în el.
- Alternativ, ați putea reda grăsimea din cuptor. Adăugați grăsimea și apa într-un cuptor olandez și gătiți-le într-un cuptor de 107 ° C (225 ° F) timp de aproximativ 2 ore, amestecând ocazional.
Pasul 5. Creșteți căldura la mediu și amestecați grăsimea la fiecare câteva minute
După aproximativ 30 de minute, grăsimea mai moale ar fi trebuit să se estompeze și va împiedica arderea grăsimii neterminate. Scoateți capacul și măriți căldura la mediu. Utilizați o lingură de lemn sau metal pentru a amesteca încet grăsimea la fiecare 5 minute sau cam așa, până când grăsimea este topită și complet redusă.
- Redarea completă a grăsimii va dura aproximativ 30 de minute până la o oră.
- Orice piele rămasă atașată de grăsime ar trebui să se strălucească odată ce toată grăsimea a fost extrasă din ea. Dacă utilizați grăsime de porc, păstrați pielea crocantă deoparte și sareți-o pentru o gustare gustoasă.
Pasul 6. Se strecoară grăsimea redusă printr-o sită fină și o pânză de brânză
Scoateți grăsimea redusă de pe foc și lăsați-o să se răcească ușor. Tapetați o sită cu ochiuri fine cu 1 până la 2 straturi de pânză de brânză și poziționați-o peste un castron sau borcan. Se toarnă grăsimea în sită pentru a strecura orice carne, gristle sau cioburi de os, lăsându-vă cu grăsime pură și topită.
- Grăsimea dvs. ar trebui să fie în continuare lichidă atunci când o strecurați. Lasă-l să se răcească ușor câteva minute, dar nu atât de mult încât să înceapă să se solidifice.
- Grăsimile topite pot fi păstrate într-un recipient etanș în frigiderul dvs. timp de aproximativ 1 lună. Dacă îl depozitați la congelator, grăsimea ar trebui să dureze până la 1 an.
Partea 2 din 3: Gătirea amestecului de săpun
Pasul 1. Cântărește 1 lb (450 g) de grăsime topită într-o oală mare
Așezați o oală mare pe un set de cântare de bucătărie și setați ecranul la zero. Scoateți încet sau turnați grăsimea animală redusă până când aveți cât mai aproape de 1 lb (450 g) posibil.
- Realizarea corectă a măsurătorilor este crucială, deoarece fabricarea săpunului și fabricarea glicerinei se bazează pe o reacție chimică precisă. Dacă nu aveți cantitatea potrivită de grăsime, puteți duce la săpun caustic sau glicerină, care poate fi foarte dăunătoare.
- Dacă doriți să modificați măsurătorile exacte pentru propria rețetă de săpun și tipul de grăsime pe care îl utilizați, căutați online un calculator pentru fabricarea săpunului. Există multe care vă vor permite să introduceți cantitatea și tipurile de grăsime pe care le utilizați și să vă ofere instrucțiuni precise pentru raporturile corecte.
Pasul 2. Se amestecă 2 uncii (57 g) de leșie în 5 uncii de fluid (150 ml) de apă
Într-un vas sau vas separat, măsurați 5 uncii de fluid (150 ml) de apă la temperatura camerei. Adăugați încet 57 g (2 uncii) de leșie, amestecând constant în timp ce faceți acest lucru pentru a o încorpora complet. Lăsați amestecul de leșie și apă să reacționeze și să se răcească.
- Apa și leșia se vor combina și vor crea o reacție exotermă, ceea ce înseamnă că amestecul se va încălzi.
- Ar trebui să purtați întotdeauna mănuși și ochelari de protecție atunci când lucrați cu leșie, deoarece este o substanță caustică care mănâncă grăsimea. Dacă aveți leșie pe piele, îndepărtați orice îmbrăcăminte pe care le-ar fi atins și spălați pielea cu apă rece timp de 15 minute. Solicitați imediat asistență medicală.
- Liu poate fi disponibil în secțiunea de curățenie a magazinului alimentar local. Ar trebui să fie ușor disponibil online sau la un magazin specializat în fabricarea săpunului.
Pasul 3. Aduceți grăsimea la 45 ° C (113 ° F) și așezați-o pe o suprafață rezistentă la căldură
Folosiți o bomboană sau alt termometru pentru alimente pentru a verifica temperatura grăsimii animale reduse. Puneți oala la foc mic pentru a aduce încet temperatura la 45 ° C (113 ° F) dacă este prea rece sau lăsați-o să se răcească dacă grăsimea este prea caldă. Odată ce este la temperatura potrivită, scoateți-l din orice sursă de căldură.
Menținerea temperaturilor exact corecte va ajuta grăsimea și leșia să se combine corect, rezultând un săpun mai fin și glicerină mai clară
Pasul 4. Se toarnă încet soluția de leșie în grăsimea topită, amestecând continuu
Atât cu grăsimea, cât și cu soluția de leșie în jurul valorii de 113 ° F (45 ° C), începeți să transmiteți foarte încet soluția de leșie în grăsime. Amestecați soluția așa cum faceți, având grijă să nu stropiți leșia sau să nu vă atingeți pielea.
- Poate fi mai ușor să obții pe cineva care să te ajute să amesteci grăsimea în timp ce toarnă leșia.
- Lucrați pe o suprafață robustă, plană, astfel încât să puteți continua să amestecați ușor în timp ce amestecul de săpun se îngroașă.
Pasul 5. Se amestecă grăsimea și leșia împreună până când săpunul începe să se „traseze”
Odată ce soluția de leșie a fost complet amestecată cu grăsimea, continuați să amestecați cu mișcări lente și regulate. După aproximativ 15 minute, traseul lingurii ar trebui să rămână vizibil în amestecul de săpun timp de câteva secunde. Acest lucru este cunoscut sub numele de urmărire și este un semn că amestecul dvs. de săpun s-a îngroșat și este gata.
În loc să amestecați manual, puteți utiliza un mixer electric sau un blender pentru a combina leșia și grăsimea. Începeți cu o viteză mică pentru a evita stropirea amestecului prea mult
Partea 3 din 3: Finalizarea glicerinei
Pasul 1. Adăugați 1 cană (300 g) de sare în amestecul de săpun
Adăugarea de sare la amestecul de săpun va separa săpunul de glicerină. Măsurați aproximativ 1 cană (300 g) de sare și adăugați-l încet în amestecul de săpun, amestecând constant până când este combinat.
Folosiți o sare de masă standard și ieftină pentru a separa săpunul de glicerină. Sarea Kosher sau sarea de mare vor fi prea grosiere, precum și vor fi considerabil mai scumpe
Pasul 2. Lăsați amestecul să se răcească și să se coadă
Odată ce sarea a fost amestecată, săpunul va începe să se coaguleze și să se coaguleze deasupra amestecului. Lăsați amestecul să se răcească timp de aproximativ 30 de minute până la o oră.
Asigurați-vă că ați scos lingura sau termometrul din amestecul de săpun înainte de a-l lăsa să se instaleze
Pasul 3. Îndepărtați săpunul de pe partea superioară a amestecului
Când amestecul s-a răcit, grăsimea și leșia ar fi trebuit să se coaguleze într-o substanță cu săpun plutind deasupra unui strat de glicerină. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate săpunul și lăsați în urmă glicerina pură.
Dacă doriți să păstrați săpunul, apăsați-l într-o matriță și lăsați-l să se usuce timp de 3 până la 4 zile. Odată uscat, lăsați săpunul să se vindece într-un loc răcoros, întunecat, uscat, rotindu-l în fiecare zi sau două până când este complet solid
Pasul 4. Strecurați glicerina rămasă într-o sticlă de sticlă pentru a o păstra
Așezați o sită cu ochiuri fine peste un ulcior cu un canal sau ceva similar. Se toarnă cu atenție glicerina prin sită pentru a îndepărta bucățile de săpun, înainte de ao transfera într-o sticlă de sticlă. Păstrați glicerina la frigider timp de până la o lună.
