Oale sub presiune în stil indian gătesc mâncarea foarte repede la o temperatură ridicată și sub o presiune mare, la fel ca alte oale sub presiune. Aragazele sub presiune indiene sunt mai degrabă plite decât electrice, folosesc greutăți pentru a regla presiunea și au fluiere pentru a vă informa că aragazul a ajuns la presiune. Puteți găti multe feluri de mâncare populare din orez într-o oală sub presiune în stil indian, inclusiv orez simplu, biryani și alte feluri de mâncare din orez.
Ingrediente
Orez simplu
Serveste 2
- 1 cană (195 g) orez basmati
- 2 cani (474 ml) apă
Legume Biryani
Serveste 4 persoane
- 2 linguri (30 ml) ulei
- 1 frunza de dafin
- 4 semințe de cardamom
- 1 anason stelat
- 1 băț mic de scorțișoară
- 6 cuișoare
- ½ linguriță (1 g) shahi jeera sau chimen
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- ½ inch ghimbir proaspăt, tăiat cubulețe
- 2 căței de usturoi, tăiate cubulețe
- 1 cartof, cubulat
- 1 morcov, tocat
- ½ cană (75 g) mazăre verde congelată
- 1 chili verde, tăiat cubulețe
- ½ cană (13 g) frunze de mentă proaspete, tocate
- 2 lingurițe (4 g) biryani masala pulbere
- 2½ cani (593 ml) apă
- Sarat la gust
- 1 lingură (15 m) suc de lămâie
- 1½ cani (293 g) orez basmati
- ½ cană (13 g) frunze proaspete de coriandru, tocate
- Ardei proaspăt, după gust
Pași
Partea 1 din 3: Prepararea orezului simplu
Pasul 1. Clătiți orezul
Așezați orezul într-un castron mediu. Acoperiți-l cu apă, plus lăsați un spațiu suplimentar (2,5 cm) pentru cap. Rotiți orezul în vas și lăsați-l să se înmoaie timp de una până la două minute. Scurgeți orezul printr-o sită cu ochiuri fine și clătiți-l sub apă curgătoare timp de aproximativ 30 de secunde.
Clătirea orezului este importantă deoarece împiedică orezul să se lipească odată ce este gătit. Clătirea îndepărtează un strat de amidon de la suprafață care altfel ar determina ca boabele să se aglomereze
Pasul 2. Combinați orezul și apa
Puneți orezul clătit în oala sub presiune și adăugați cele 2 cani (474 ml) de apă pentru gătit. Pentru un plus de aromă, puteți adăuga și o linguriță (5 ml) de măsline, susan sau ulei de arahide.
- Această metodă funcționează pentru toate soiurile de orez, inclusiv alb, maro, iasomie, basmati, sălbatic, cu cereale lungi și cu cereale scurte.
- Pentru a face suficient orez pentru mai mulți oameni, pur și simplu creșteți cantitățile de orez și apă în mod egal.
- Pentru orez al dente, utilizați 1½ cani (356 ml) de apă în loc de 2 cani (474 ml).
- Pentru orez sălbatic, utilizați 3 cani (711 m) de apă pe cană (178 g) de orez.
Pasul 3. Blocați capacul
Rotiți oala sub presiune astfel încât mânerul să fie orientat spre dvs., care ar fi ora șase pe ceas. Montați capacul astfel încât mânerul de pe capac să fie orientat spre ora cinci. Rotiți capacul pentru a alinia ambele mânere la ora șase și creați sigiliul.
- Pentru o oală sub presiune care nu are mânere care se aliniază, așezați capacul pe oală până când stă la același nivel cu oala. Apoi rotiți capacul pentru al bloca în poziție.
- Este important să fixați capacul în mod corespunzător, altfel oala nu va putea crește presiunea necesară pentru a găti orezul în mod corespunzător.
Pasul 4. Pune-te pe greutate
Pe o oală sub presiune în stil indian, greutatea mică care este plasată deasupra orificiului de abur este cea care reglează presiunea din interiorul oalei. Când presiunea crește suficient, aburul împinge greutatea în sus și presiunea se eliberează.
- Așezați greutatea deasupra orificiului de evacuare a aburului care iese din capac.
- Greutatea arată ca o priză mică și va veni cu oala sub presiune atunci când o cumpărați.
Pasul 5. Încălziți oala sub presiune și ascultați scurgerea aburului
Așezați oala sub presiune pe o sobă cu gaz sau electrică și încălziți-o la foc mare. Pe măsură ce oala se încălzește, presiunea din interior va crește. Când aragazul sub presiune ajunge la presiunea corectă, aburul va împinge greutatea în afară și va emite un șuierat pe măsură ce va scăpa. Când auziți acest sunet, reduceți focul la mediu și gătiți încă trei minute.
Un aragaz indian sub presiune scoate un sunet când ajunge la presiune, iar acest sunet este denumit fluier
Pasul 6. Lăsați presiunea să revină la zero înainte de deschidere
După trei minute, scoateți oala sub presiune de pe foc sau opriți gazul. Puneți oala deoparte și lăsați să scadă presiunea din interior pe măsură ce temperatura se răcește. Lăsați oala sub presiune timp de 10 până la 15 minute înainte de a deschide capacul.
Pentru a scoate capacul, îndepărtați greutatea și răsuciți capacul pentru a-l debloca. Trageți mai întâi partea îndepărtată a capacului pentru a permite aburului să scape de dvs
Pasul 7. Întindeți orezul cu o furculiță înainte de servire
Când capacul este oprit, folosiți o furculiță pentru a amesteca rapid orezul și a elibera orice umiditate suplimentară. Apoi, serviți orezul pe cont propriu, adăugați-l la alte feluri de mâncare sau serviți-l ca o parte cu mesele preferate.
Partea 2 din 3: Prepararea legumelor Biryani
Pasul 1. Înmuiați orezul
Așezați orezul într-un castron și umpleți vasul cu apă. Rotiți orezul de câteva ori cu mâna. Se toarnă orezul într-o sită cu ochiuri fine pentru a scurge apa și clătiți orezul sub apă curentă timp de aproximativ 30 de secunde.
Clătirea orezului împiedică lipirea acestuia
Pasul 2. Toastă condimentele
Se toarnă uleiul în oala de aragaz sub presiune și se încălzește la foc mediu. Când suprafața uleiului fierbe, adăugați frunza de dafin, cardamom, anason stelat, băț de scorțișoară, cuișoare și shahi jeera. Lăsați condimentele să gătească timp de două minute.
Shahi jeera este o varietate mai dulce de chimen. Înlocuiți chimenul obișnuit dacă nu găsiți shahi jeera
Pasul 3. Adăugați legumele
Adăugați ceapa în oală și amestecați pentru ao acoperi în condimente. Gatiti ceapa aproximativ trei-cinci minute, pana incepe sa se rumeneasca. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți încă două minute. Apoi, adăugați cartoful, morcovul, mazărea și chiliul.
- Gatiti toate legumele inca doua minute, amestecand continuu pentru a preveni arderea.
- De asemenea, puteți adăuga buchete dintr-un cap mic de conopidă în vas.
Pasul 4. Adăugați ingredientele rămase
Se amestecă menta proaspătă și biryani masala. Gatiti inca doua minute cu legumele pentru a da noilor condimente timp sa se absoarba in vas. Se amestecă apa, sucul de lămâie și sarea. Aduceți oala la fiert la foc mediu.
Când apa fierbe, adăugați orezul
Pasul 5. Gătiți biryani
Puneți capacul pe oala sub presiune și rotiți-l pentru a bloca capacul în poziție. Așezați greutatea peste gura de abur. Măriți căldura la mare și așteptați să fluiere oala sub presiune. Când aragazul fluieră, întoarceți focul la mediu și lăsați orezul să gătească încă trei minute.
- După trei minute, scoateți oala sub presiune de pe foc.
- Puneți oala deoparte timp de 10 până la 15 minute, astfel încât presiunea să se stabilizeze.
Pasul 6. Puneți orezul și garniți-l cu frunze de coriandru
Când aragazul sub presiune se deschide în siguranță, deschideți capacul departe de dvs., astfel încât aburul să scape departe de corpul dumneavoastră. Se amestecă orezul cu o furculiță. Serviți biryani cu piper proaspăt și frunze de coriandru.
De asemenea, puteți garni vasul cu un strop de caju și stafide tocate
Partea 3 din 3: Servirea orezului ca fel de mâncare
Pasul 1. Împerechează-l cu un curry
Orezul este un fel de mâncare tradițional pentru curry în multe culturi diferite. Curry indian, thailandez și japonez sunt adesea servite cu orez prăjit sau aburit. Orezul pe care îl faceți într-o oală sub presiune în stil indian este o garnitură ideală pentru aceste curry, inclusiv:
- Curry japonez
- Curri tailandezi galbeni și roșii
- Curry indian
Pasul 2. Mănâncă-l cu un prăjit
Există multe tipuri diferite de carne, fructe de mare și cartofi prăjiți și toate au un gust excelent servit cu orez. În plus, orezul vă ajută să vă simțiți mai plini și vă oferă o mulțime de carbohidrați, proteine și vitamine.
De asemenea, puteți asocia orezul cu preparate din carne și legume, cum ar fi carnea de vită și broccoli
Pasul 3. Faceți orez prăjit
Orezul prăjit este o garnitură delicioasă, dar puteți găti orezul cu legume, carne, tofu, leguminoase și alte alimente pentru a face mese complete și echilibrate.
