Carnea de vită măcinată (sau carnea tocată așa cum este cunoscută în unele locuri), este utilizată în multe feluri de mâncare de bază, inclusiv lasagne, pâine de carne și hamburgerul mereu popular. Deși nu este necesar, din motive culturale și ca preferință personală, multor oameni le place să spele sau să clătească carnea de vită crudă cu apă înainte de gătit - pentru a elimina excesul de sânge, lichid și germeni transferați de persoanele care manipulează carnea la fabrica de procesare.
Pași
Partea 1 din 2: Pregătirea pentru spălarea cărnii de vită măcinate
Pasul 1. Citiți cu atenție rețeta
Unele rețete vă vor spune specific să NU spălați carnea de vită măcinată. Acest lucru se datorează faptului că spălarea cărnii și adăugarea de apă vor diminua aroma și impactul acelei rețete.
Citiți întotdeauna o rețetă de cel puțin două ori pentru a vă asigura că înțelegeți instrucțiunile
Pasul 2. Strângeți toate echipamentele necesare
Pentru a spăla carne de vită măcinată, veți avea nevoie de acces la o bucătărie cu o chiuvetă cu apă curentă și o zonă de spațiu liber pe bancă. Folosiți o zonă care nu va fi folosită pentru pregătirea altor alimente. Vei avea nevoie:
- Un filtru de metal sau o strecurătoare
- Două boluri mari
- Câteva prosoape de hârtie
Pasul 3. Pune-ți un șorț și o pereche de mănuși de cauciuc
Purtarea unui șorț va împiedica îmbrăcămintea să se ude și să se contamineze încrucișat de carne, sucuri de carne și sânge. Mănușile de cauciuc vă vor menține mâinile curate și vor împiedica blocarea cărnii sub unghii.
Pasul 4. Așezați o chiuvetă metalică (sau o strecurătoare deasupra unuia din boluri) în chiuvetă
Aceasta pentru a opri căderea cărnii de vită măcinată în chiuveta bucătăriei sau în apă pe măsură ce o spălați. Dacă folosiți o strecurătoare, va trebui să goliți regulat vasul de dedesubt, deoarece acesta se umple cu apă.
Utilizați numai boluri din metal, sticlă sau ceramică care pot fi curățate cu apă fierbinte și soluție de înălbitor. Metalul, sticla și ceramica nu se țin de bacterii și germeni precum lemnul sau plasticul
Partea 2 din 2: Spălarea cărnii de vită la sol înainte de a o găti
Pasul 1. Porniți robinetul rece și scoateți carnea de vită măcinată din ambalaj
La spălarea cărnii, temperatura apei trebuie să fie întotdeauna rece. Dacă folosiți apă fierbinte pentru a spăla carnea de vită măcinată, veți începe să gătiți carnea.
Utilizarea apei calde prezintă și riscul de a vă arde mâinile
Pasul 2. Clătiți carnea de vită măcinată sub apă rece
Împărțiți carnea în bucăți mai mici cu mâinile pentru a vă asigura că excesul de sânge este îndepărtat. Spălați carnea în secțiuni. Nu încercați să faceți totul dintr-o dată. Nu vă grăbiți.
- Asigurați-vă că nu există stropi de apă din chiuvetă pe podea în timp ce spălați carnea.
- Orice suprafață atinsă de apă din carne va trebui curățată și uscată bine.
Pasul 3. Împingeți carnea spălată uscată cu un prosop de hârtie
Fii blând și nu împinge în jos carnea atunci când o tapete uscat. Așezați carnea proaspăt spălată și uscată în al doilea vas curat. Carnea de vită măcinată este acum pregătită să gătească.
Pasul 4. Curățați-vă bucătăria
După spălarea cărnii de vită măcinate, preveniți orice contaminare încrucișată bacteriană prin curățarea cu apă fierbinte și săpun. Ștergeți-vă bine chiuveta, robinetele, ustensilele, tăieturile și toate blaturile de bucătărie.
- Curățați orice ar fi putut intra în contact cu carnea de vită brută.
- Sterilizați suprafețele bucătăriei cu o soluție de 1 lingură (14,8 ml) de înălbitor pe galon de apă. Clătiți și uscați la aer sau uscați-le cu un prosop de hârtie curat.
- Aruncați orice prosoape de hârtie uzate în coșul de gunoi.
- Dacă folosiți un prosop de pânză pentru curățare, puneți-l în mașina de spălat pe un ciclu de centrifugare la cald.
Pasul 5. Spală-te pe mâini
După ce spălați carnea de vită măcinată, curățați-vă mâinile cu apă caldă și săpun timp de 20 de secunde. Spălarea mâinilor după manipularea cărnii sau a ambalajului acesteia este extrem de importantă pentru a evita orice contaminare încrucișată și boală a alimentelor.
- Pentru a vă spăla mâinile, udați-le sub robinet și aplicați săpun. Frecați-vă mâinile împreună pentru a crea o spumă. Clătiți cu apă și uscați-vă mâinile pe un prosop curat.
- Nu uitați să vă spălați mâinile, încheieturile și sub unghii.
sfaturi
- Nu ar trebui să existe vase lângă sau în jurul cărnii de vită măcinate care nu vor fi utilizate în procesul de spălare.
- Evitați stropirea apei atunci când spălați carnea de vită măcinată pentru a evita orice contaminare încrucișată.
- Nu strângeți carnea măcinată în timp ce vă spălați sau gătiți-o. Veți pierde o parte din aromă.
- Scurgerea sau clătirea cărnii de vită măcinate în apă caldă DUPĂ gătit, va reduce conținutul de grăsimi și va îndepărta orice grăsime.
Avertizări
- Serviciul USDA pentru Siguranța și Inspecția Alimentelor recomandă să nu spălați carnea crudă, deoarece poate duce la contaminarea încrucișată.
- Cel mai bun mod de a ucide bacteriile și de a vă asigura că carnea de vită măcinată este sigură de a mânca este să o gătiți până când ajunge la o temperatură de 165 ° F (73,9 ° C).
