Biscuiții Anzac sunt un tratament tradițional australazian care provine din epoca primului război mondial. Acești biscuiți erau populari pentru ingredientele lor relativ ieftine și durata de valabilitate lungă. În zilele noastre, oamenii din întreaga lume se bucură de aceste dulci biscuiți aurii. Mai întâi, amestecați ingredientele uscate și umede separat. Apoi, amestecați totul împreună pentru a crea un aluat lipicios. În cele din urmă, așezați bile de aluat pe foile de copt pregătite și coaceți-le până se rumenesc.
Ingrediente
Face aproximativ 24 de biscuiți
- 1 cană (90 de grame) ovăz laminat
- 1 cană (125 grame) de făină universală
- 3/4 cani (60 grame) nucă de cocos în fulgi
- 1 ½ cană (300 grame) zahăr alb
- 1/2 cană (4 uncii) unt
- 1 lingura sirop auriu
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 linguri de apă clocotită
Pași
Partea 1 din 3: Amestecarea aluatului
Pasul 1. Amestecați ingredientele uscate împreună
Într-un castron mare de amestecare, combinați 1 ceașcă (90 de grame) de ovăz laminat, 1 ceașcă (125 de grame) de făină pentru toate scopurile, 1 ½ cești (300 de grame) de zahăr alb și ¾ cești (60 de grame) de nucă de cocos în fulgi. Se amestecă ingredientele împreună cu o lingură mare sau se bate.
Nucă de cocos în fulgi poate fi numită și nucă de cocos deshidratată
Pasul 2. Încălziți siropul și untul într-o tigaie de sos
Așezați o tigaie mică pe aragaz la foc mic. Apoi, adăugați ½ cană (4 uncii) de unt și 1 lingură de sirop auriu. Lăsați untul să se topească complet. Se amestecă bine amestecul pentru a încorpora siropul în untul topit.
Dacă nu găsiți sirop de aur la magazinul dvs. alimentar local, vă recomandăm să îl cumpărați online. În caz contrar, înlocuiți o cantitate egală de miere
Pasul 3. Se amestecă bicarbonatul de sodiu și apa
Folosiți un castron sau o ceașcă mică. Se amestecă împreună apa clocotită și bicarbonatul de sodiu pentru a forma o pastă. Folosiți partea din spate a unei linguri metalice pentru a zdrobi eventualele bulgări de bicarbonat de sodiu. Dacă lăsați cocoloașele, este posibil ca acestea să nu se amestece corect în aluat.
Dacă sunteți îngrijorat de bulgări în bicarbonatul de sodiu, cerneați bicarbonatul de sodiu în ceașcă sau castron înainte de a adăuga apă
Pasul 4. Adăugați amestecul de bicarbonat de sodiu în cratiță
Puneți imediat amestecul de bicarbonat de sodiu și apă în untul topit și siropul auriu. Folosiți un tel pentru a încorpora complet ingredientele. Continuă să amesteci până când se formează un strat de spumă albă pe suprafața amestecului. Opriți focul.
Dacă amestecul începe să fiarbă, reduceți focul. În caz contrar, puteți arde untul
Pasul 5. Combinați ingredientele umede și uscate
Se toarnă amestecul de unt direct în ingredientele uscate. Folosiți o spatulă sau o lingură de copt pentru a zgâria părțile laterale ale cratiței. Apoi, utilizați o lingură mare pentru a amesteca ușor totul împreună. Continuă să amesteci până când amestecul este uniform. Aluatul se va lipi de lingură și de părțile laterale ale bolului, dar își va menține forma.
- Dacă aluatul dvs. este prea uscat, adăugați câteva picături de apă.
- Dacă aluatul dvs. este prea umed, presărați niște făină.
Pasul 6. Coaceți aluatul imediat sau congelați-l
Mulți oameni cred că biscuiții Anzac sunt cei mai buni atunci când sunt proaspăt coapte. Cu toate acestea, dacă pregătiți dinainte un lot mare de biscuiți, puteți îngheța aluatul timp de până la trei luni. Pentru a face acest lucru, întindeți o foaie mare de folie de plastic. Apoi, puneți aluatul pe folia de plastic într-o coadă lungă. Rulați folia de plastic în jurul aluatului pentru a crea un jurnal de aluat de biscuiți și puneți-l în congelator.
- Când sunteți gata să coaceți biscuiții, pur și simplu tăiați mici discuri de aluat de biscuiți congelați din bușteni cu un cuțit zimțat.
- Lăsați bușteanul să se dezghețe timp de o oră sau două înainte de al tăia.
Partea 2 din 3: Coacerea biscuiților
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul
Setați cuptorul la 350 Fahrenheit (175 Celsius) timp de zece până la cincisprezece minute. Dacă cuptorul dvs. are o funcție automată de „Preîncălzire”, urmați instrucțiunile producătorului atunci când preîncălziți cuptorul.
Pasul 2. Pregătiți tăvile de copt
Alegeți două tăvi mari de 26 x 18 inci (66 x 46 centimetri). Apoi, ungeți tigaile cu un băț de unt și prăjiți-le cu făină. Alternativ, acoperiți tăvile cu hârtie de ceară sau cu un covor de siliciu.
Dacă faceți un lot mai mic de biscuiți, puteți folosi tăvi de copt mai mici
Pasul 3. Așezați bile de aluat pe tăvile de copt
Folosiți o lingură pentru a scoate o cantitate mică de aluat în mâini. Apoi, rulați aluatul într-o bilă de dimensiuni de nucă. Așezați mingea pe colțul foii de copt. Lăsați aproximativ doi centimetri (cinci centimetri) de spațiu în jurul fiecărei bile de aluat.
Scufundați o furculiță într-o ceașcă de apă și apăsați colțurile pe vârful biscuiților pentru a crea un model tradițional de biscuiți Anzac
Pasul 4. Coaceți biscuiții
Verificați periodic biscuiții. Lăsați-i să gătească timp de optsprezece până la douăzeci de minute sau până când suprafața superioară a biscuiților devine maro auriu. Dacă vă plac biscuiții crocanți, lăsați biscuiții să se coacă pentru un minut în plus.
- Dacă cuptorul dvs. nu are un panou de sticlă, va trebui să deschideți ușa pentru a verifica culoarea cookie-urilor. Verificați rapid și cumpătat pentru a evita să lăsați toată căldura din cuptor.
- Dacă ați folosit aluat congelat, poate fi necesar să coaceți biscuiții pentru un minut sau două în plus.
Pasul 5. Răciți biscuiții pe o grătar
Când biscuiții sunt gata, scoateți tăvile de copt din cuptor. Apoi, așezați o grătar mare peste un prosop de vase sau o tigaie curată. Folosiți o spatulă pentru a transfera biscuiții pe grătar pentru a se răci complet.
Odată ce biscuiții sunt reci, serviți-i sau depozitați-i într-un recipient etanș până la două săptămâni
Partea 3 din 3: Crearea variațiilor
Pasul 1. Coaceți biscuiți Anzac fără gluten. Vă puteți bucura de aceste biscuiți delicioși, chiar dacă nu vă puteți bucura de produse cu gluten. Pentru a face acest lucru, utilizați un amestec egal de făină de orez brun și alb în loc de făină de uz general.
- De exemplu, dacă rețeta dvs. de biscuiți necesită o ceașcă de făină universală, folosiți în schimb o jumătate de cană de făină de orez alb și o jumătate de cană de făină de orez brun.
- Ovăzul laminat nu conține gluten în mod natural. Cu toate acestea, dacă sunteți deosebit de sensibil, cumpărați mărci care sunt procesate în unități fără gluten.
Pasul 2. Adăugați ingrediente suplimentare
Mulți australasi se vor încrunta cu privire la orice adăugări dulci la biscuitul lor cel mai patriotic. Cu toate acestea, notele crocante de aur din biscuiții Anzac pot fi îmbunătățite cu o varietate de arome. Se amestecă ultimele adăugări, chiar înainte de amestecarea finală a aluatului. De exemplu, luați în considerare adăugarea:
- Fulgi de ciocolată
- Coaja de portocale și o lingură de suc de portocale proaspăt stors
- Sirop de arțar în loc de sirop auriu
- Stafide
Pasul 3. Creați biscuiți mai crocanți
Dacă preferați biscuiți crocanți, asemănători cu caramelul, adăugați pur și simplu o lingură suplimentară de sirop auriu la rețeta dvs. de biscuiți. Siropul extra auriu va spori notele prăjite din biscuiți și va crea o glazură strălucitoare pe scoarța exterioară.
