Viile de roșii pot fi extrem de prolifice, creând o supraabundență de fructe la sfârșitul verii. Dacă nu puteți utiliza sau vinde roșiile înainte ca acestea să devină prea coapte, ar trebui să le păstrați pentru o utilizare ulterioară. Din fericire, puteți îngheța roșiile întregi, deshidrata jumătățile de roșii și faceți sos de roșii conservat sau roșii congelate, prăjite.
Pași
Metoda 1 din 4: Congelarea roșiilor
Pasul 1. Spălați bine roșiile după ce le strângeți din grădină
Ștergeți-le sau lăsați-le să se usuce la aer.
Pasul 2. Aranjați un strat de roșii uscate pe o tavă de copt
Faceți loc în congelator pentru tavă.
Pasul 3. Puneți tava în congelator pentru a îngheța roșiile
Păstrați-le neacoperite timp de 15 până la 30 de minute. Cu cât roșiile sunt mai mari, cu atât vor trebui mai mult să rămână inițial în congelator.
Pasul 4. Scoateți tava
Asigurați-vă că roșiile sunt tari. Turnați roșiile în pungi mari pentru congelator și îndepărtați tot aerul.
Etichetați și datați roșiile congelate. Acestea trebuie utilizate în termen de două sau trei luni
Pasul 5. Puneți-le înapoi în congelator până când sunteți gata să le folosiți
Îndepărtați-le și așezați-le pentru a le dezgheța pe tejghea. După decongelare, puteți dezlipi cu ușurință cojile slăbite.
Metoda 2 din 4: conservarea roșiilor
Pasul 1. Strângeți aproximativ 21 lb (9,5 kg) de roșii pentru șapte litri de conserve de roșii
Pasul 2. Pregătiți conserva de apă clocotită pe aragaz
Va trebui să îl aduceți la fierbere și să vă sterilizați borcanele în apă timp de cel puțin 10 minute. Păstrați borcanele calde până când sunteți gata să turnați sosul de roșii.
Pasul 3. Spălați-vă capacele și jantele cu apă cu săpun
Se toarnă apă clocotită peste ele pentru a le steriliza.
Pasul 4. Spălați roșiile
Îndepărtați orice roșii putrezite sau vânătăi pentru utilizare imediată.
Pasul 5. Încălzește un alt vas sau o cratiță mare plină cu apă
Pregătiți o baie de gheață mare lângă plita.
Pasul 6. Blanch roșii timp de 30 până la 60 de secunde
Când piei se despart, acestea sunt gata. Puneți-le în baia de gheață.
Pasul 7. Alunecă de pe piei
Luați un cuțit și miezul de roșii tăind partea superioară centrală a roșiei cu o tăietură circulară. Feliați-le în jumătate sau păstrați-le întregi pentru conservare.
Pasul 8. Se fierbe apa pentru conservare
Pasul 9. Adăugați 2 linguri (30 ml) de suc de lămâie și 1 linguriță (6 g) de sare în fiecare borcan de litru
Puteți înlocui cu jumătate de linguriță. de acid citric.
Pasul 10. Scoateți borcanele din baia de apă fierbinte
Ștergeți-le și așezați-le pe tejghea. Umpleți borcanele cu roșii și apă clocotită, lăsând 1,3 cm (1/2 inch) spațiu pentru cap.
Ștergeți colțurile cu un prosop de hârtie umed
Pasul 11. Înșurubați capacele pe borcane
Puneți-le în baia de apă pentru a sigila timp de 45 de minute. Îndepărtați-le și puneți-le pe tejghea pentru a se răci înainte de a le păstra.
- Dacă vă aflați la 304,8-914,4 m altitudine (0,2 - 0,5 mile), acestea necesită 50 de minute.
- Dacă vă aflați la 3, 000 până la 6, 000 de picioare (0,5 până la 1,1 mile), procesați timp de 55 de minute.
Metoda 3 din 4: Deshidratarea roșiilor
Pasul 1. Cumpărați un deshidratator
Majoritatea cuptoarelor nu rămân la o temperatură suficient de scăzută pentru a deshidrata alimentele, dar verificați dacă poate rămâne la o temperatură de 135 ° F (57 ° C). Dacă da, aranjați roșiile pe o tavă de copt și deshidratați-le conform acestei rețete.
Pasul 2. Feliați roșiile în jumătate de sus până la vârf
Lăsați semințele în interior dacă doriți să le rehidratați ca roșii întregi sau gustări pe roșiile deshidratate. Scoateți-le cu o linguriță dacă preferați roșiile fără semințe.
Pasul 3. Aranjați-le pe tava de deshidratare cu partea tăiată în sus
Asigurați-vă că există o jumătate de inch (1,3 cm) între fiecare jumătate de roșie, astfel încât să poată circula aer.
Pasul 4. Setați-le la 135 ° F (57 ° C)
Lăsați-i să se deshidrateze timp de 18 până la 24 de ore.
Pasul 5. Răcește-le și pune-le în recipiente etanșe, cum ar fi borcane de conservare
Umpleți până sus. De asemenea, le puteți măcina într-o râșniță de cafea pentru a face pudră de roșii.
Pasul 6. Reidratați-le în stoc, apă sau vin înainte de a intra în următorul sos
Metoda 4 din 4: Prăjirea roșiilor
Pasul 1. Spălați-vă bine roșiile
Uscați-le cu un prosop de hârtie.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C)
Tapetați mai multe tăvi de copt cu folie de aluminiu. Ungeți folia cu ulei de măsline.
Pasul 3. Tăiați roșiile în jumătate de sus în jos
Strângeți semințele de roșii într-un castron sau scoateți-le cu o linguriță.
Pasul 4. Așezați roșiile pe tava tapetată cu folie cu partea tăiată în sus
Pasul 5. Condimentați roșiile cu ulei de măsline
Sare de mare, piper negru, busuioc, oregano sau alte condimente italiene.
Pasul 6. Coaceți aproximativ 50 de minute
Ar trebui să fie gătite complet, dar nu arse. Între timp, dacă doriți să folosiți semințele și sucul, le puteți găti pe aragaz timp de cinci minute.
Pasul 7. Scoateți roșiile
Așezați-le într-un castron mare. Turnați sucul de roșii și semințele, dacă doriți.
Pasul 8. Se amestecă cu o lingură de lemn
Așezați-le în pungi pentru congelator în porții individuale sau în cutii. Asigurați-vă că le-ați etichetat și datat.
