Apa tonică este un mixer popular pentru băuturile alcoolice și poate fi utilizată pentru a face sucuri aromate. Vă puteți face propria apă tonică citrică acasă doar cu apă, zahăr, scoarță de cinchona, ghimbir și citrice. Pentru a face tonicul, tot ce trebuie să faceți este să pregătiți un sirop simplu, să adăugați ingredientele citrice și să strecurați lichidul înainte de al depozita. Rețineți că ingerarea apei tonice de casă slab tensionate făcută cu chinină poate fi periculoasă.
Ingrediente
- 4 căni (950 ml) de apă
- 3 căni (710 ml) de zahăr natural din trestie
- ¼ cană (28 grame) de coajă de cinchona tocată
- 1 grapefruit
- 1 lămâie
- 1 var
- 1 bucată mică de ghimbir
Pași
Partea 1 din 3: Realizarea unui sirop tonic simplu
Pasul 1. Puneți o cratiță medie cu apă și zahăr la foc mare
Adăugați 4 cani (950 mL) de apă în tigaie și turnați 3 cani (710 mL) de zahăr natural din trestie. Apoi, rotiți căldura arzătorului la cea mai înaltă setare posibilă.
Asigurați-vă că utilizați o cratiță nereactivă, care poate schimba aroma lichidului. Evitați să folosiți cratițe din cupru, aluminiu sau fontă pentru a vă face apă tonică
Pasul 2. Aduceți apa la fierbere, amestecând frecvent până când zahărul este dizolvat
Așteptați să fiarbă apa, care poate dura 10-15 minute. Odată ce a ajuns la fierbere, amestecați amestecul pentru a încuraja zahărul să se dizolve.
Nu reduceți focul înainte ca zahărul să fie dizolvat complet. Acest lucru poate lăsa mici granule de zahăr în apă, care pot afecta gustul tonicului
Pasul 3. Coborâți focul la foc mic și adăugați coaja de cinchona tocată
Coaja de Cinchona conferă tonicului un gust amar și poate fi găsită în secțiunea de plante medicinale din magazinul dvs. local sau online. Odată ce apa s-a calmat la foc mic, amestecați ¼ cană (28 grame) de coajă de cinchona tocată.
- Alternativ, dacă nu puteți localiza scoarța de cinchona, puteți utiliza versiunea sub formă de pulbere, numită chinină. Adăugați 3 linguri (44 ml) de chinină în apă și amestecați bine pentru a combina.
- Rețineți că ingerarea prea multă chinină poate fi periculoasă pentru sănătatea dvs., așa că nu adăugați mai multă chinină decât este necesar. În general, scoarța de cinchona este mai sigură, deoarece este mai ușor de filtrat din tonic.
- Dacă nu găsești chinină sau scoarță de cinchona în culoarul de ierburi al magazinului tău local, caută în magazinul tău natural de sănătate.
Partea 2 din 3: Adăugarea aromelor de citrice
Pasul 1. Zest și suc 1 grapefruit, 1 lămâie și 1 lime în apă
Utilizați un zester pentru a sfărâma fin pielea grapefruitului, lămâii și varului în apă pentru a difuza. Apoi, extrageți cât mai mult suc posibil din fiecare fruct și adăugați-l în apă pentru a face aromele citrice mai puternice.
Dacă vrei să folosești doar unul dintre fructe pentru a-ți face tonic, folosește 3 din același fruct. De exemplu, dacă ați dori să faceți un tonic de lămâie, ați scoate și lăsați 3 lămâi în apă
Pasul 2. Tăiați fin o bucată de ghimbir și adăugați-o în apă
Ghimbirul ajută la echilibrarea puterii citricelor și adaugă un gust mai dezactivat și sărat. Asigurați-vă că tocați-l în bucăți foarte mici, astfel încât aroma să se difuzeze în apă.
Dacă nu doriți să tocați ghimbirul, folosiți o răzătoare pentru al tăia în bucăți mai mici. Poate consuma mai mult timp, dar este adesea mai ușor decât tocat
Pasul 3. Fierbeți timp de 25 de minute până când siropul devine subțire
Se amestecă frecvent amestecul cu o lingură de lemn pentru a combina bine ingredientele. Lăsați-l să stea descoperit, în timp ce apa continuă să fiarbă.
După 25 de minute, tonicul trebuie să curgă. Dacă este gros ca siropul, lăsați-l să fiarbă încă 5 minute
Pasul 4. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească
Opriți arzătorul și așezați tigaia pe un suport sau pe altă suprafață rezistentă la căldură pentru a se răci. După 10 minute, înmuiați un deget în tonic pentru a vă asigura că s-a răcit suficient pentru a strecura.
Dacă lichidul este prea fierbinte pentru a vă înmuia degetul, așteptați încă 5-10 minute pentru a strecura tonicul
Partea 3 din 3: Strecurarea și stocarea tonului
Pasul 1. Se strecoară tonicul cu o presă franceză sau filtre de cafea
Dacă aveți o cafetieră de presă franceză, turnați tonicul în pahar și împingeți pistonul pentru a-l strecura. Dacă nu aveți o presă, acoperiți partea de sus a unui castron cu un filtru de cafea și turnați încet tonicul pe filtru și lăsați să curgă lichidul.
- Când folosiți filtre de cafea, aveți răbdare și lucrați încet. Asigurați-vă că filtrul este fixat peste partea superioară a bolului, înfășurând o bandă de cauciuc în exterior sau lipindu-l în poziție.
- Dacă nu aveți filtre pentru cafea sau o presă franceză, utilizați o bucată de pânză de brânză sau muselină.
Pasul 2. Treceți lichidul prin filtru de 3-4 ori pentru a îndepărta particulele mari
Pentru a vă asigura că tonicul este curățat complet, rulați-l prin metoda de strecurare de cel puțin 3 ori. Asigurați-vă că înlocuiți filtrul sau clătiți presa după fiecare trecere.
Primele câteva tulpini vor conține bucăți mai mari, cum ar fi coaja și ghimbirul. Continuați să strecurați tonicul până când nu mai rămân bucăți solide de îndepărtat
Pasul 3. Canalizați tonicul în borcane sterilizate, cu capac
Așezați o pâlnie în borcan și turnați cu atenție tonicul până când lichidul ajunge la borul borcanului. Scoateți pâlnia și sigilați capacul pentru a vă asigura că este etanș la aer. Odată ce îndepărtați pâlnia, nivelul tonicului va scădea ușor, lăsând puțin spațiu pentru cap.
Puteți găsi borcane sterilizate, cu capac, la majoritatea magazinelor alimentare și a magazinelor de artizanat. Sunt adesea folosite pentru conservare și sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni diferite
Pasul 4. Depozitați borcanele cu tonic la frigider timp de până la 3 săptămâni
Păstrați tonicul proaspăt păstrându-l pe un raft în frigider. După 3 săptămâni, se toarnă restul de tonic pe canal și se spală bine borcanele înainte de a le refolosi.
